Brukselka jest botaniczną odmianą kapusty warzywnej należącą do rodziny kapustowatych. Prawdopodobnie powstała ze skrzyżowania kapusty głowiastej i jarmużu. Uprawiana jest już od XVII wieku, głównie w Europie Zachodniej i Północnej. Pierwsze uprawy pojawiły się w Belgii, w okolicach Brukseli i stąd prawdopodobnie wzięła się jej nazwa. Jak każde warzywo, brukselka posiada mnóstwo wartościowych dla człowieka właściwości. Te, o których mogliście nie słyszeć zamieszczamy poniżej.
1
Pełna nazwa brukselki, to kapusta warzywna brukselska.
2
Początkowo, jako nowo powstały gatunek, miała pełnić funkcję dekoracyjną.
3
Brukselka jest rośliną dwuletnią.
Posiada długą( 50-100 cm), grubą, silnie ulistnioną łodygę, zakończoną na szczycie pióropuszem dużych liści. Liście są drobne, jasne lub sinozielone, a w ich kątach znajdują się małe główki kapusty. Kwiaty wyrastają w drugim roku wegetacji.
4
Liczne, małe kapustki w kątach liści, są silnie skróconymi ulistnionymi pędami bocznymi.
5
Brukselka dość popularna staje się we wszystkich krajach ale największe zainteresowanie budzi ostatnio w Niderlandach, Wielkiej Brytanii, Niemczech i Australii.
Najpopularniejsze odmiany brukselki to: Casiopea, Groninger, Red
6
Brukselka posiada najwięcej, bo aż 94 mg na 100 g witaminy C, ze wszystkich kapustowatych.
Zawiera także witaminy z grupy B(B1, B2, B3, B5, B6), kwas foliowy, witaminę A, E, H, beta karoten, jest źródłem potasu, wapnia, magnezu, manganu, cynku, miedzi, żelaza, kwasów tłuszczowych omega-3.
7
Wartość kaloryczna brukselki wynosi 37 kcal na 100 g.
Ma również wysoką zawartość błonnika.
8
Brukselka zawiera sulforafany.
Są to związki siarki zawarte w brukselce a także w innych warzywach kapustnych, które są potężnym orężem w walce z rakiem. Zawiera glukozynolany i izotiocyjaniany, które mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Zawartość witaminy K w brukselce przyczynia się do zbudowania i utrzymania zdrowych kości i chroni przed osteoporozą.
Szklanka świeżej brukselki zapewnia około 270% dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Ponieważ witamina K rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego brukselkę powinno się spożywać wraz z nim.
11
Brukselka wzmacnia układ odpornościowy.
Dzięki dużej zawartości witaminy C, która jest przeciwutleniaczem zmniejszającym stan zapalny i uszkodzenia komórek.
12
Zawarte w brukselce witaminy, antyoksydanty i kwasy omega-3, współdziałając, przeciwdziałają chorobom serca.
13
Kiełki brukselki zawierają zwiększoną dawkę składników odżywczych, przeciwutleniaczy i korzystnych związków chemicznych, które skutecznie zmniejszają stany zapalne i choroby serca.
14
Dzięki glukozynolanom brukselka chroni przewód pokarmowy człowieka i zapewnia prawidłowe trawienie.
15
Jedna szklanka ugotowanej brukselki dostarcza 4 g błonnika pokarmowego.
16
Brukselka zawiera zeaksantynę(przeciwutleniacz), która chroni oczy przed uszkodzeniami, m. in. zwyrodnieniem plamki żółtej.
17
Jedna szklanka brukselki dostarcza 14% dziennego zapotrzebowania na potas.
18
Utrzymuje prawidłowy poziom cukru we krwi.
Może także niwelować powikłania u osób z cukrzycą poprzez przywrócenie prawidłowego poziomu cukru.
19
Brukselka stymuluje prawidłową pracę mózgu i układu nerwowego.
Może przyczynić się do spowolnienia procesu starzenia się mózgu.
20
Obecność w brukselce witaminy B9 rekomenduje ją dla kobiet w ciąży.
21
Brukselkę można gotować, piec lub smażyć.
Najzdrowszą formą jest jednak gotowanie na parze, gdyż umożliwia utrzymanie składników odżywczych brukselki w najbardziej optymalnym stanie.
22
Jedzenie brukselki może być niewskazane w przypadku niedoczynności tarczycy.
23
Brukselka bardzo dobrze znosi niską temperaturę, może pozostawać na polu nawet przy -17 st. C.
