Ciekawostki o frytkach

Frytki
Znaleźliśmy 16 ciekawostek na temat frytek

Jedno z najbardziej popularnych dań, którego pochodzenia do dziś nie ustalono

Nie wiadomo skąd tak naprawdę pochodzą frytki. Jedni mówią, że z Francji a inni, że z Belgii. Skąd by nie pochodziły jedno jest pewne - są przepyszne i chyba nie ma nikogo, kto nie jadłby ich chociaż raz w życiu. Można spożywać je solo, można w połączeniu z mięsem. Pomimo że są dość kaloryczne trudno sobie ich odmówić, a najlepiej dodać do nich jeszcze jakiś sos.

1
Jak głosi legenda, oryginalne frytki narodziły się w Namur, które znajdowało się wtedy w Niderlandach Hiszpańskich czyli pod belgijską jurysdykcją.
Mieszkańcy Namur szczególnie upodobali sobie smażone ryby. Kiedy pewnej mroźnej zimy w 1680 r. zamarzła rzeka Sambra, ludzie zamiast małych rybek, do których byli przyzwyczajeni, usmażyli ziemniaki.
2
Belgia usilnie próbuje wpisać frytki jako belgijskie danie na listę światowego dziedzictwa UNESCO.
Czy to się uda nie jest pewne, gdyż najpierw należy ustalić pochodzenie potrawy. Rozstrzygnięcie francusko-belgijskiego sporu nie nastąpi dość szybko bo choć legenda o Namur brzmi przekonująco należy pamiętać, że miasto kilka dekad później przeszło w ręce Francuzów a data podana w legendzie nie jest możliwa do zweryfikowania.
3
Podstawowym składnikiem frytek są oczywiście ziemniaki.
Zwykłe ziemniaki można zastąpić batatami. Niektórzy popuścili wodze fantazji jeszcze bardziej i przygotowują to danie na bazie buraków, pasternaku, marchwi, kłębianu lub bakłażana. Pozostaje jedno pytanie: czy to nadal są frytki?
4
Do przygotowania frytek nie należy używać świeżo zebranych ziemniaków.
Mogą one zawierać za dużo wody dlatego zaleca się stosować takie, które po zebraniu trochę poleżały.
5
Aby przygotować frytki trzeba po pokrojeniu ziemniaka w paski (lub każdy inny kształt na który mamy ochotę) przepłukać je lub zanurzyć w wodzie.
Ma to na celu wypłukanie z powierzchni ziemniaka znajdującej się tam skrobi. Po kąpieli pocięte ziemniaki trzeba dokładnie wysuszyć.
6
Frytki należy następnie przesmażyć jednokrotnie lub dwukrotnie.
Szefowie kuchni twierdzą zgodnie, że prawdziwe frytki należy smażyć dwa razy. Przy dwóch smażeniach pierwsze z nich nazywamy blanszowaniem - zanurza się je wtedy w oleju o niższej temperaturze (około 160 °C) by zagotować ich wnętrze. Drugie smażenie odbywa się w bardzo gorącym oleju (około 190 °C) co ma na celu przysmażenie skórki i nadanie im chrupkości. Po usmażeniu frytki są nasączone tłuszczem, który znacząco zwiększa kaloryczność dania. Aby ją obniżyć można zamiast smażenia zapiekać w piekarniku.
7
W Polsce najbardziej popularnymi dodatkami do frytek są ketchup i majonez.
Na tle innych krajów mamy dość standardowe podejście podczas gdy najbardziej wyróżniają się Brytyjczycy doprawiający swoje frytki octem.
8
Frytki najczęściej przygotowuje się w oleju roślinnym choć pierwotnie były smażone na łoju wołowym.
Jeszcze w latach 90 frytki w McDonald’s były smażone w mieszance 93% łoju wołowego i 7% oleju bawełnianego.
9
Po smażeniu frytek należy pamiętać aby pozbawić je nadmiaru tłuszczu.
Najlepiej odcedzić je na ręczniku papierowym / ściereczce czy w durszlaku i pozwolić im troszeczkę “pokapać”.
10
Mrożone frytki dostępne w handlu są najczęściej wstępnie blanszowane lub chociaż suszone przemysłowo.
Im lepiej przetworzone w fabryce, tym szybciej od rozpakowania mogą pojawić się na naszych talerzach.