Aztekowie odżywiali się głównie kukurydzą, zwaną zbożem Indian, a także nasionami chia, których uprawa była trzecią najważniejszą, po kukurydzy i fasoli, uprawą Azteków.

Chętnie jadali i uprawiali różne warzywa (nie znali ziemniaków, zbóż ani ryżu), były to głównie kabaczki, dynie, a także fasola. Uprawiali też i chętnie jedli pomidory, które nazywali xitomatl. Europejczycy jedli je po raz pierwszy w Meksyku w 1519 roku i stamtąd trafiły do Europy.

Mięso jadali rzadko (nie znali świń ani krów), głównie indyki - które także znane są w Europie dzięki Ameryce Prekolumbijskiej. Aztekowie hodowali dla mięsa małe, bezwłose psy. Za przysmak uznawali węża, a także czekoladę, na którą stać było jedynie bogatszych obywateli.

Ich kukurydziane placki wypełnione warzywami i duża ilością przypraw, stały się prekursorem dzisiejszej tortilli. Kuchnia aztecka miała ogromny wpływ na współczesną kuchnię meksykańską.