Pseudonim Coco pojawił się, gdy Gabrielle występowała jako piosenkarka w kawiarniach Moulins i Vichy.

Występowała, choć nie potrafiła śpiewać, brak umiejętności wokalnych nadrabiała tańcem i temperamentem. W repertuarze posiadała piosenkę o dziewczynie i jej piesku Coco i stąd wziął się jej pseudonim.