Jest synem hiszpańskich emigrantów. Ma obywatelstwo francuskie oraz hiszpańskie. Uczył się w szkole hotelarstwa Jean Drouant. Praktyki zawodowe odbywał m.in. w zlokalizowanym w samym sercu Paryża pięciogwiazdkowym hotelu Royal Monceau, oraz w restauracji Le Jardin, odznaczonej dwiema gwiazdkami w przewodniku Michelin.
Od 2000 roku mieszka w Polsce. Przez 16 lat, od 2004 do 2020 roku, prowadził restaurację "Bistro de Paris" w Warszawie - lokal był rekomendowany przez przewodnik Michelin nieprzerwanie od 2005 roku. Obecnie prowadzi nową restaurację, "MaMaison" w Laskach koło Warszawy.
Jest jurorem polskiej edycji programów "MasterChef" , "MasterChef Junior" i "MasterChef Nastolatki".
Jest autorem kilku książek kucharskich, w tym "Moje smaki", która zawiera około 130 przepisów i "Doradca smaku".