Wbrew powszechnie panującym ówcześnie zaleceniom dietetycznym zakładającym spożywanie dużych ilości mięsa i spożywaniu alkoholu, postulował picie wody, spożywanie warzyw i ograniczanie do minimum przetwarzania żywności.
Jego krytyka przetworzonego, industrialnego jedzenia i propagowanie prozdrowotnego stylu życia uczyniła go jednym z pierwszych amerykańskich "guru zdrowia".
Jest twórcą mąki typu 1850 (mąki grahama), zawierającej w swoim składzie otręby i zarodki. Jej skład jest taki sam jak skład pszennego ziarna (83% bielma, 14,5% otrąb i 2,5% zarodków).
