Szparagi zawierają szereg witamin, takich jak witamina C (wspomagająca odporność), witamina E (mająca dobroczynny wpływ na wygląd i kondycję skóry) czy witaminy z grupy B (konieczne do zachowania prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego).
Nadto, w zależności od odmiany, szparagi zawierają również różne przeciwutleniacze (takie jak liczne antocyjany w odmianie fioletowej).
Można znaleźć w nich sterole, wpływające na obniżanie poziomu złego cholesterolu (LDL) we krwi oraz składniki mineralne (sód, potas, magnez, żelazo) i aminokwasy.
