Część osób po spożyciu szparagów może doświadczyć specyficznych wrażeń węchowych po wizycie w toalecie. Związane jest to z obecnością w szparagach związków pochodnych siarki oraz naszym DNA.
Po spożyciu tego warzywa nasz układ trawienny rozpoczyna rozkład posiłku na pomniejsze związki. Działanie enzymów redukuje kwas asparaginowy zawarty w szparagach do prostych związków siarkowych, które charakteryzują się specyficznym zapachem, wyczuwalnym w moczu. Ciekawy jest fakt, że nie każda osoba, która zjadła wcześniej szparagi, wyczuje ten zapach podczas wizyty w toalecie.
Naukowcy dowiedli, że ma to związek z posiadaniem pewnych genów, które decydują o naszej zdolności do wykrycia specyficznej woni.
Zdolność ta nie jest aż tak powszechna, jak mogłoby się wydawać osobom, które z wyczuciem “szparagowego moczu” nie mają najmniejszego problemu - badania dowiodły, że jedynie nieco ponad 40% mężczyzn i około 40% kobiet posiada ową zdolność, podczas gdy reszta populacji przejawia tzw. anosmię (utratę węchu) szparagową.