Przy produkcji niektórych gatunków chałwy stosowany jest ekstrakt z mydlnicy lekarskiej (Saponaria officinalis).

Stosuje się go w celu ułatwienia spienienia się masy karmelowej. Ponieważ roślina ta zawiera trujące saponiny, produkty zawierające ją zabronione były na terenie Unii Europejskiej. Jednak po interwencji Turcji, która jest jednym z większych eksporterów chałwy, dopuszczono na europejskie rynki turecką chałwę zawierająca niewielkie ilości tego ekstraktu, jako tradycyjny produkt regionalny.