Rośliny
Ciekawostki o komosie ryżowej
Święte zboże Inków
Komosa ryżowa jest jedną z najstarszych roślin jadalnych na świecie. Pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie uprawiana jest od 3-5 tysięcy lat. Inkowie nazywali ją "matką wszystkich zbóż" i wierzyli, że jest rośliną świętą, która dodaje nadprzyrodzonych sił wojownikom. Roślina ta wytwarza wysokoskrobiowe nasiona ale zbożem nie jest. Przeczytajcie ciekawostki o niesamowitych właściwościach i wartościach odżywczych tej rośliny.
1
Komosa ryżowa zwana również quinoą jest blisko spokrewniona z występującą w Polsce komosą białą, burakiem i szpinakiem. Jest rośliną jednoroczną należącą do rodziny szarłatowatych.
2
W Polsce dawniej występowała w okolicach Gubina. W naszej florze jest efemerofitem (rośliną obcego pochodzenia, przypadkowo zawleczoną i występującą, zwykle przejściowo, we florze danego kraju).
3
W państwie Inków na obszarach górskich quinoa zastępowała kukurydzę. Pierwsze nasiona tradycyjnie wysiewał władca.
4
Komosa ryżowa jest rośliną osiągającą wysokość 0,5-3 m. Wzniesiona, prosta łodyga, często ma czerwony kolor ale może się on zmieniać w zależności od fazy rozwoju rośliny.
5
Łodyga komosy jest gąbczasta w środku, bogata w pektyny i celulozę, dzięki czemu może być wykorzystywana do produkcji papieru.
6
Liście komosy, które są grube i mięsiste, po osiągnięciu dojrzałości są żółte lub czerwone, w zależności od odmiany. Dolna powierzchnia liści pokryta jest włoskami z białymi lub czerwonymi ziarnistymi pęcherzykami, które tworzą barierę ochronną na powierzchni przed utratą wody, chronią także roślinę przed mrozem. Liście zawierają dużo szczawianu wapnia. W niektórych krajach liście komosy spożywane są jako warzywo.
7
Kwiaty komosy ryżowej są różowe, zebrane w kwiatostany typu wiecha lub grono. Z jednego kwiatostanu można uzyskać nawet 500 g ziaren.
8
Nasiona quinoi są drobniutkie, ich średnica wynosi 1,1- 2,5 mm. Znajdują się w owocu suchym typu niełupka. Owoce otoczone są cienką warstwą owocni zawierającej saponiny.
9
Nasiona komosy, podobnie jak owocnia, zawierają saponiny, które nadają im gorzki smak. Saponiny chronią rośliny przed roślinożercami. Dla celów komercyjnych saponiny z nasion usuwa się, poddając je specjalnej obróbce.
10
Na rynku dostępne są trzy odmiany komosy ryżowej: biała, czerwona i czarna. Odmiany te różnią się delikatnie smakiem oraz zachowaniem w trakcie gotowania.
11
Każdy rodzaj nasion quinoi ma charakterystyczne białe ogonki.
12
Komosa to bogate źródło wielu witamin, mikro i makroelementów oraz kwasów tłuszczowych.
13
Ma niski indeks glikemiczny wynoszący IG=35 oraz wysoką zawartość błonnika.
14
Komosa ryżowa ułatwia przyswajanie wapnia i stymuluje hormon wzrostu.
15
Ma stosunkowo wysoką zawartość krzemu, nazywanego pierwiastkiem życia, który odpowiada za kondycję skóry, włosów, paznokci a także odgrywa ważną rolę w tworzeniu struktur naszych kości, chrząstek i tkanki łącznej. Krzem ma także istotne znaczenie dla kondycji naszych naczyń krwionośnych dbając o ich elastyczność i hamując jednocześnie procesy miażdżycowe.
16
Komosa to bogate źródło magnezu, pierwiastka niezwykle ważnego dla naszego układu nerwowego oraz kondycji mięśni.
17
Zawarty w komosie wapń pozytywnie wpływa na nasz układ kostny. Dlatego quinoa jest niezastąpiona w profilaktyce osteoporozy i idealna dla rosnących dzieci i młodzieży.
19
Jest źródłem pełnowartościowego białka. Szczególnie polecana jest dla wegetarian i sportowców.
20
Nasiona komosy ryżowej mają najwyższą zawartość tłuszczów ze wszystkich zbóż. Są bogate zwłaszcza w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, dlatego spożycie komosy jest ważne w profilaktyce miażdżycy i przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu. Ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych powinno się przechowywać komosę w szczelnie zamkniętym pojemniku, w lodówce.
21
Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa ogłosiła rok 2013 rokiem komosy ryżowej.
