Spożywanie nasion słonecznika może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, poziom cholesterolu, cukru. Redukuje również stany zapalne organizmu. Są bogate w witaminy (E, A, B i C), kwasy fenolowe i flawonoidy. Ich właściwości antyoksydacyjne chronią komórki przed uszkodzeniem. Nasiona słonecznika zawierają bardzo duże ilości witaminy B3.
