21 ciekawostek o komosie ryżowej
Komosa ryżowa jest jedną z najstarszych roślin jadalnych na świecie. Pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie uprawiana jest od 3-5 tysięcy lat. Inkowie ...
Sumerowie prawdopodobnie przekazali tę wiedzę Egipcjanom około 3000 r. p.n.e., a oni udoskonalili proces wypieku chleba przez dodawanie do mąki drożdży i użycie pieca - przypuszcza się, że fermentację odkryli przez przypadek. Chleb dla Egipcjan był tak ważny, że uznawano go za walutę.
Istniało wiele źródeł zakwasu dla wczesnego chleba. Surowe ciasto wystawiano na działanie powietrza na jakiś czas przed pieczeniem lub dodawano do niego piany z piwa, zwanej barm, o czym informuje Pliniusz Starszy w odniesieniu do Galów i Iberów, którzy w ten sposób produkowali "lżejszego rodzaju chleb niż inne ludy". W rejonach świata, gdzie piło się wino, źródłem drożdży była pasta składająca się z soku winogronowego i mąki, lub otręby pszenne moczone w winie. Jednak najczęstszym źródłem zakwasu było zachowanie kawałka ciasta z poprzedniego pieczenia w celu wykorzystania go jako zakwasu.
Starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie uważali, że im bardziej wyrafinowany jest poziom wypieku chleba, tym wyższy stopień rozwoju danej cywilizacji.
