Na wyspie rozwijała się uprawa drzew oliwnych i kasztanowców.

Korsykanie żyli bardzo skromnie z rolnictwa i hodowli. Ponieważ często zmuszani byli do ukrywania się w górach, wioski zakładane były w miejscach najbardziej strategicznych, na górskich graniach, wysokich skałach bądź w głębokich dolinach. W niektórych miejscowościach znajdował się ufortyfikowany budynek należący do miejscowego notabla, w którym, w razie niebezpieczeństwa, mogła się schronić cała miejscowa ludność. O charakterze życia ludności korsykańskiej z dawnych lat świadczą liczne młyny, kaplice, fontanny, owczarnie, które dziś stanowią zachowane dziedzictwo kulturowe Korsyki.