Na Starym Mieście wznosi się gotycki ratusz z XV wieku z fasadą w stylu renesansu wezerskiego - jest to jeden z najznakomitszych przykładów architektury gotyckiej w Europie.
Do dziś służy jako siedziba burmistrza i prezydenta senatu. Budynek w 2004 roku została wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Uważany jest za najpiękniejszy budynek tego typu w Niemczech. We wnętrzu ratusza mieści się restauracja rajców miejskich, Bremer Ratskeller - restauracja o oryginalnym wystroju z gigantycznymi beczkami na wino. Jest to lokalna piwnica winiarska, która od momentu powstania w 1405 roku, przechowuje i sprzedaje tylko niemieckie wina. Ze swoją ponad 600-letnią historią Ratskeller z Bremy jest jedną z najstarszych piwnic winnych w Niemczech. Ponad to przechowywana jest tutaj najstarsza beczka wina w Niemczech - wino z Rüdesheim datowane na 1653 rok. W komorze Apostela przechowywane jest w oryginalnych beczkach 12 najstarszych win na świecie. Nad doborem wina w restauracji czuwa Ratskellermeister, mistrz winiarski. Jest to profesja prestiżowa i dożywotnia - od 1410 roku pełniło ją jedynie 18 osób.
