Kuchnia tajska jest jedną z najpopularniejszych na świecie.

Tajskie jedzenie łączy pięć podstawowych smaków: słodki, pikantny, kwaśny, gorzki i słony. Zioła i przyprawy najczęściej używane w tajskiej kuchni mają właściwości lecznicze. Są to, m.in. czosnek, trawa cytrynowa, limonka kaffir, galangal, kurkuma, kolendra, mleko kokosowe.

Każdy region Tajlandii ma swoje specjalności: zielone curry w regionie centralnym, sałatka z zielonej papai - na północnym wschodzie, khao soi na północy i massaman curry na południu.

W 2017 roku siedem tajskich potraw znalazło się na liście 50 najlepszych produktów spożywczych na świecie.

Podstawowym pożywieniem w Tajlandii jest ryż, zwłaszcza ryż jaśminowy (znany również jako hom Mali), który stanowi część prawie każdego posiłku. Tajowie spożywają rocznie ponad 100 kg ryżu na osobę.