23 ciekawostki o Korei Północnej
Ten odległy dla nas i trudny w dostępie turystycznym kraj kryje wiele tajemnic. Sposób w jaki jest tam sprawowana władza i jak wygląda codzienne życie ...
Kumys to mleczny napój o zawartości alkoholu od 1% do 3%. Zawartość alkoholu zależy od czasu fermentacji. Kumys jest napojem musującym przygotowywanym z mleka klaczy jednak można go przyrządzać również z mleka owczego, krowiego, wielbłądziego, oślego i jaka. Jest to tradycyjny napój ludów koczowniczych Azji centralnej. Nie wiemy kiedy dokładnie rozpoczęła się jego produkcja, jednak już w V w. p.n.e. o produkcji tego trunku przez Scytów wspominał Herodot z Halikarnasu.
Do niedawna był stosowany jako środek leczniczy. Jeszcze w XX wieku stosowano go jako preparat na dolegliwości żołądkowe oraz podawano go osobom chorym na gruźlicę. Jest bogaty w pierwiastki śladowe, antybiotyki oraz witaminy A, B1, B2, B12, C, D i E.
Szubat to z kolei napój charakterystyczny głównie dla Turkmenów, Uzbeków i Kazachów. Powstaje ze sfermentowanego mleka wielbłądziego. Powstaje poprzez zakwaszenie w skórzanej torbie lub specjalnym ceramicznym słoju świeżego mleka wielbłądziego. Dodaje się do niego wcześniej zakwaszonego mleka w proporcji od 1:3 do 1:5 w stosunku do mleka świeżego. Przygotowywanie napoju trwa od 3 do 4 dni gdyż mleko wielbłądzie kwaśnieje dużo dłużej niż mleko krowie. W Kazachstanie jest on jednym z podstawowych posiłków w okresie letnim.
Uważa się, że szubat ma działanie hamujące rozwój wirusów i wirusobójcze.
Ajran wywodzi się z Turcji i powstaje w wyniku mieszania jogurtu i zimnej wody w proporcji od 2:1 do 1:1 z dodatkiem soli. Pierwsze wzmianki o napoju pochodzą z XI wieku. Serwuje się go najczęściej do potraw z grillowanego mięsa i ryżu, najczęściej w miesiącach letnich. Tradycyjnie ajran należy serwować w miedzianym kubku.
