Kulinaria
Ciekawostki o soku pomidorowym
Cudowne dzieło przypadku
Jako napój został pierwszy raz zaserwowany w 1917 roku w Hotelu French Lick Springs w południowej Indianie. Pomysłodawcą napoju był Louis Perrin, któremu skończył się sok pomarańczowy i potrzebował go czymś zastąpić. Do wyciśniętych pomidorów dodał on cukier i swój autorski sos i w ten sposób powstał nowy rodzaj soku, który błyskawicznie zyskał szerokie grono fanów.
1
Przed wynalezieniem soku był on już ponoć popularny w Ameryce Południowej.
2
Masowa produkcja soku pomidorowego rozpoczęła się w latach 20 XX wieku. Stał się popularnym napojem obiadowym i w przeciągu kilku lat rozprzestrzenił się poza granice USA.
3
Większość soków pomidorowych powstaje na bazie koncentratu pomidorowego. Zmniejsza to koszty transportu oraz uniezależnia producenta od dostępności towaru uwarunkowanego sezonem.
4
Podstawowa receptura na sok jest bardzo prosta - sok z pomidorów, odrobina soku z cytryny i soli. W ostatnich latach pojawiło się wiele dodatkowych wariantów, ze sproszkowaną cebulą, czosnkiem oraz z chili.
5
Jest bardzo bogaty w witaminę C. 100 gramów soku zapewnia 84% dobowego zapotrzebowania na witaminę C. Sok pomidorowy zawiera również duże ilości likopenu, którego stosowanie w profilaktyce przeciwnowotworowej zostało potwierdzone w wielu badaniach.
Ponadto sok pomidorowy zapewnia 22% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 13% na witaminę B6, 12% na witaminę B9. Jest też dobrym źródłem błonnika i potasu.
6
W przetwórstwie warzywnym sok pomidorowy jest często używany jako zalewa do puszkowanych pomidorów. Czasem jest zastępowany pomidorowym puree, ze względu na niższe stawki celne dla przetworów w porównaniu do soków.
7
Sok pomidorowy jest bardzo popularny pośród pasażerów linii lotniczych. Nie do końca zbadano to zjawisko, może za nie odpowiadać zwiększone odczuwanie smaku umami w ciśnieniowej i głośnej kabinie samolotu lub po prostu tradycja podobna do spożywania popcornu w kinie.
8
Jednym z najbardziej popularnych koktajli alkoholowych na bazie soku pomidorowego jest Krwawa Mary. Drink ten zyskał popularność w latach 50 XX wieku. Składa się z wódki (3/10), soku pomidorowego (6/10) i soku cytrynowego (1/10). Do tego dodaje się ½ łyżeczki sosu Worcestershire, 2 - 3 kropli tabasco i odrobiną soli i pieprzu.
9
W Europie największymi producentami soków pomidorowych są Włochy i Hiszpania.
10
Od 1965 roku sok pomidorowy jest oficjalnym napojem stanu Ohio. Stany Zjednoczone są jednym z największych w skali globalnej producentem tego napoju.
