Kuchnia

Ciekawostki o frytkach

Znaleźliśmy 16 ciekawostek na temat frytek

Jedno z najbardziej popularnych dań, którego pochodzenia do dziś nie ustalono

Nie wiadomo skąd tak naprawdę pochodzą frytki. Jedni mówią, że z Francji a inni, że z Belgii. Skąd by nie pochodziły jedno jest pewne - są przepyszne i chyba nie ma nikogo, kto nie jadłby ich chociaż raz w życiu. Można spożywać je solo, można w połączeniu z mięsem. Pomimo że są dość kaloryczne trudno sobie ich odmówić, a najlepiej dodać do nich jeszcze jakiś sos.
Frytki
1
Jak głosi legenda, oryginalne frytki narodziły się w Namur, które znajdowało się wtedy w Niderlandach Hiszpańskich czyli pod belgijską jurysdykcją.
Mieszkańcy Namur szczególnie upodobali sobie smażone ryby. Kiedy pewnej mroźnej zimy w 1680 r. zamarzła rzeka Sambra, ludzie zamiast małych rybek, do których byli przyzwyczajeni, usmażyli ziemniaki.
2
Belgia usilnie próbuje wpisać frytki jako belgijskie danie na listę światowego dziedzictwa UNESCO.
Czy to się uda nie jest pewne, gdyż najpierw należy ustalić pochodzenie potrawy. Rozstrzygnięcie francusko-belgijskiego sporu nie nastąpi dość szybko bo choć legenda o Namur brzmi przekonująco należy pamiętać, że miasto kilka dekad później przeszło w ręce Francuzów a data podana w legendzie nie jest możliwa do zweryfikowania.
3
Podstawowym składnikiem frytek są oczywiście ziemniaki.
Zwykłe ziemniaki można zastąpić batatami. Niektórzy popuścili wodze fantazji jeszcze bardziej i przygotowują to danie na bazie buraków, pasternaku, marchwi, kłębianu lub bakłażana. Pozostaje jedno pytanie: czy to nadal są frytki?
4
Do przygotowania frytek nie należy używać świeżo zebranych ziemniaków.
Mogą one zawierać za dużo wody dlatego zaleca się stosować takie, które po zebraniu trochę poleżały.
5
Aby przygotować frytki trzeba po pokrojeniu ziemniaka w paski (lub każdy inny kształt na który mamy ochotę) przepłukać je lub zanurzyć w wodzie.
Ma to na celu wypłukanie z powierzchni ziemniaka znajdującej się tam skrobi. Po kąpieli pocięte ziemniaki trzeba dokładnie wysuszyć.
6
Frytki należy następnie przesmażyć jednokrotnie lub dwukrotnie.
Szefowie kuchni twierdzą zgodnie, że prawdziwe frytki należy smażyć dwa razy. Przy dwóch smażeniach pierwsze z nich nazywamy blanszowaniem - zanurza się je wtedy w oleju o niższej temperaturze (około 160 °C) by zagotować ich wnętrze. Drugie smażenie odbywa się w bardzo gorącym oleju (około 190 °C) co ma na celu przysmażenie skórki i nadanie im chrupkości. Po usmażeniu frytki są nasączone tłuszczem, który znacząco zwiększa kaloryczność dania. Aby ją obniżyć można zamiast smażenia zapiekać w piekarniku.
7
W Polsce najbardziej popularnymi dodatkami do frytek są ketchup i majonez.
Na tle innych krajów mamy dość standardowe podejście podczas gdy najbardziej wyróżniają się Brytyjczycy doprawiający swoje frytki octem.
8
Frytki najczęściej przygotowuje się w oleju roślinnym choć pierwotnie były smażone na łoju wołowym.
Jeszcze w latach 90 frytki w McDonald’s były smażone w mieszance 93% łoju wołowego i 7% oleju bawełnianego.
9
Po smażeniu frytek należy pamiętać aby pozbawić je nadmiaru tłuszczu.
Najlepiej odcedzić je na ręczniku papierowym / ściereczce czy w durszlaku i pozwolić im troszeczkę “pokapać”.
10
Mrożone frytki dostępne w handlu są najczęściej wstępnie blanszowane lub chociaż suszone przemysłowo.
Im lepiej przetworzone w fabryce, tym szybciej od rozpakowania mogą pojawić się na naszych talerzach.
11
W 100 gramach frytek może być od 250 do 300 kalorii.
Szkodliwa dla zdrowia jest również sól, którą posypuje się je po smażeniu. Zawarty w soli sód gdy zgromadzi się w naszym organizmie w nadmiarze zatrzymuje w nim wodę, podnosi ciśnienie krwi i może uszkadzać nerki.
12
Około 7% ziemniaków uprawianych w USA trafia na stoły konsumentów w postaci frytek.
Sieciowe restauracje takie jak McDonald’s czy Burger King sprzedają ⅓ wszystkich frytek serwowanych w amerykańskich restauracjach.
13
Pierwszy raz frytki opisano w książce kucharskiej z 1856 roku.
Książka “Cookery for Maids of All Work” autorstwa E Warren podawała przepis na “Francuskie smażone ziemniaki”. Przepis był dość prosty jak na dzisiejsze standardy, nakazywał pociąć ziemniaki w paski, smażyć w głębokim oleju (jeden raz) do czasu aż się zarumienią i podawać posypane solą.
14
Do USA frytki sprowadził trzeci prezydent tego kraju, Thomas Jefferson.
Podawał je swoim gościom pod nazwą “ziemniaki smażone na sposób francuski” już w 1802 roku.
15
W Ameryce Północnej (USA i Kanada) na frytki mówi się “fries”. Reszta anglojęzycznego świata nazywa je “chips”.
Termin chips używany jest w Wielkiej Brytanii, Irlandii, Australii, Nowej Zelandii i RPA.
16
Międzynarodowy Dzień Frytek obchodzimy 13 lipca.
Lubisz ciekawostki?

Najnowsze tematy

24 ciekawostki o pingwinach
24 ciekawostki o pingwinach
Władcy lodowych krain i morskich głębin
Pingwiny to jedne z najbardziej fascynujących ptaków na świecie. Są gatunkami morskimi zamieszkującymi zimne morza półkuli południowej. Najliczniej wy ...
20 ciekawostek o Wielkim Kanionie Kolorado
20 ciekawostek o Wielkim Kanionie Kolorado
Skarb Arizony
Przełom rzeki Kolorado jest arcydziełem przyrody, przez wielu uważany za ósmy cud świata. Ikonę Stanów Zjednoczonych rocznie odwiedza ponad 5 milionów ...
25 ciekawostek o Tokio
25 ciekawostek o Tokio
Kiedyś siedziba siogunatu, później ośrodek władzy centralnej. Wielokrotnie doświadczone przez katastrofy, dziś Tokio rozkwita
Pierwsze wzmianki o osadzie zlokalizowanej w miejscu obecnego Tokio sięgają XII wieku n.e. Tokio pierwotnie było osadą rybacką o nazwie Hirakawa, Prz ...
26 ciekawostek o mrówkach
26 ciekawostek o mrówkach
Żyją na świecie od ponad 100 milionów lat i nadal mają się świetnie
Występują w praktycznie każdej szerokości geograficznej. Znane są ze swojej pracowitości i struktury organizacyjnej. Zdolne są do przenoszenia przedmi ...
17 ciekawostek o zającach
17 ciekawostek o zającach
Zwierzęta pełne gracji i zwinności
Zające od wieków fascynują ludzi swoją szybkością, zwinnością, wyjątkowymi zdolnościami adaptacyjnymi oraz znaczącą rolą w ekosystemach. Niezależnie o ...
15 ciekawostek o Egipcie
15 ciekawostek o Egipcie
Ojczyzna kalendarza, zamka do drzwi, pasty do zębów i make-upu
Od pierwszego zjednoczenia i uformowania większej państwowości minęło już ponad pięć tysięcy lat, jednak Egipt był zamieszkiwany przez różne plemiona ...
31 ciekawostek o Pandzie wielkiej
31 ciekawostek o Pandzie wielkiej
Gatunek do niedawna zagrożony wyginięciem
Pandy to niesamowicie dziwni przedstawiciele niedźwiedziowatych. Pomimo bycia drapieżnikami, większość ich diety składa się z roślin. Co ciekawe, nie ...
19 ciekawostek o K2
19 ciekawostek o K2
To dzika góra, która próbuje Cię zabić
K2 zwany jest także Czogori. Jest drugim co do wysokości szczytem na Ziemi i najwyższym szczytem Karakorum. Podczas próby zdobycia szczytu życie strac ...

Podobne tematy