Kulinaria

Ciekawostki o rogalach świętomarcińskich

Znaleźliśmy 17 ciekawostek na temat rogali świętomarcińskich

Smakołyki z Poznania

Rogale świętomarcińskie sprzedawane są w Poznaniu przez cały rok, ale największe zainteresowanie nimi i największa sprzedaż przypada na 11 listopada. W Dniu Świętego Marcina Poznaniacy zjadają około 250 ton tego słodkiego smakołyku. Ale to nie tylko słodki przysmak - symbol Poznania. To piękna tradycja kultywowana na ziemiach Wielkopolski.
1
Rogale świętomarcińskie są wykonane z ciasta półfrancuskiego na bazie margaryny, z nadzieniem z białego maku z cukrem, okruchami ciasta biszkoptowego, masą jajeczną, orzechami, rodzynkami, owocami w syropie lub kandyzowanymi, skórką pomarańczową i aromatem migdałowym.
Wymagane jest ciasto półfrancuskie, ponieważ to ciasto jednocześnie jest listkowate jak ciasto francuskie i wilgotne jak ciasto drożdżowe.
2
Mają kształt półksiężyca, posmarowane są lukrem i posypane pokruszonymi orzechami.
Masa pojedynczego rogala wynosi od 150 do 250 g. Taka waga obowiązuje od 2013 roku, wcześniej certyfikowane rogale były wyłącznie duże, mogły ważyć od 200 do 250 g.
3
Do nadzienia rogali używa się białego maku.
Biały mak nazywany jest indyjskim lub azjatyckim. Ma łagodny, lekko słodki smak i aromat. Zawiera białko, węglowodany, błonnik oraz mikroelementy - żelazo, wapń i witaminy z grupy B. Jego lecznicze właściwości znane są już od czasów starożytnych - pomaga w zasypianiu, uspokaja, reguluje pracę przewodu pokarmowego. W 100 g białego maku znajduje się 525 kcal.
4
Rogale tradycyjnie przygotowuje się w Poznaniu i niektórych częściach Wielkopolski z okazji Dnia Świętego Marcina.
Są głównym wypiekiem podczas obchodów dnia ulicy Święty Marcin w Poznaniu. 11 listopada na ulicy odbywa się festyn pod nazwą "Imienia ulicy". W swojej obecnej formie istnieje od 1994 roku, ale tradycją nawiązuje do średniowiecznych obchodów tego święta. W tym dniu ulicą odbywa się pochód na czele ze św. Marcinem, który przed zamkiem, z rąk prezydenta miasta, odbiera klucze.
5
Tradycja wypieku rogali marcińskich w Poznaniu sięga 1891 roku.
Przed zbliżającym się 11 listopada 1891 roku, proboszcz parafii św. Marcina, ks. Jan Lewicki zwrócił się do wiernych, aby wzorem patrona zrobili coś dla ubogich. Na apel proboszcza odpowiedział jeden z poznańskich cukierników - Józef Melzer. Upiekł trzy blachy rogali i przyniósł pod kościół. Bogaci kupowali rogale, a biedni dostawali za darmo.
6
W następnych latach do pana Józefa dołączyli inni cukiernicy, aby każdy tego dnia mógł najeść się do syta.
W 1901 roku zwyczaj wypieku rogali przejęło Stowarzyszenie Cukierników.
7
Po I wojnie światowej do tradycji obdarowywania biednych powrócił Franciszek Rączyński.
Po II wojnie światowej tradycję wznowił Zygmunt Wasiński i przetrwała do dziś.
8
Powstaniu rogali towarzyszyły legendy.
Jedna z nich mówi, że dawno, dawno temu rogala wyśnił jeden z poznańskich piekarzy. Zobaczył on we śnie św. Marcina, jadącego na koniu, który zgubił jedną podkowę. Piekarz postanowił, że właśnie w takim kształcie będzie wypiekał ciasto.
9
Inna legenda opowiada o przyjeździe rzymskiego legionisty, który napotkał na swej drodze półnagiego żebraka. Legionista zdjął swój płaszcz, przedarł go i połowę oddał biedakowi.
O tej historii usłyszał jeden z poznańskich cukierników, którego wzruszyła opowieść o dobroci żołnierza i sam postanowił też pomagać biednym. Znalazł na ulicy podkowę należącą do konia wspaniałomyślnego jeźdźca, postanowił wypiekać słodkie ciastka w kształcie podkowy i rozdawać je biednym.
10
Tym piekrzem był Józef Melzer, który podkowę i pomysł na rogala wymodlił sobie.
Podobno w przeddzień odpustu usłyszał na dziedzińcu stukot końskich kopyt. Wyjrzał  i zobaczył rycerza w lśniącej zbroi na siwym koniu. Przez całą noc piekł ciasteczka z nadzieniem makowym i bakaliami, w kształcie podkowy. Rano, po mszy odpustowej w parafii św. Marcina, rozdał swoje rogaliki biednym.

Najnowsze tematy

Ciekawostki o palczaku madagaskarskim
Przez wielu uważany za najdziwniejsze i najbrzydsze zwierzę świata. Do 1961 roku uważany za gatunek wymarły. Występuje tylko na Madagaskarze. Tubylc ...
Ciekawostki o Johannie Wolfgangu von Goethe
Johann Wolfgang Goethe żył i tworzył na przełomie XVIII i XIX wieku. Był niemieckim poetą, dramatopisarzem, powieściopisarzem, naukowcem, mężem stanu, ...
Ciekawostki o kasztanach
Kasztan nie jest tym samym drzewem, które powszechne jest w naszych ogrodach i parkach, choć potocznie takim mianem się go określa. Kasztan, w odróżni ...
Ciekawostki o Poczdamie
Poczdam jest stolicą Brandenburgii. Ze względu na swoją historyczną przeszłość jest miastem międzynarodowym, czego odzwierciedleniem jest także różnor ...
Ciekawostki o kuokach
Kuoki słyną ze swojego uśmiechu. Te małe torbacze zamieszkujące Australię stały się swego rodzaju światowym fenomenem. Od 2010 roku rzesze turystów po ...
Ciekawostki o Camilli Parker Bowles
Od 50 lat jej życie toczy się u boku obecnego króla Karola III. Pochodzi z dobrze sytuowanej, szlacheckiej rodziny. Ma za sobą burzliwą historię, nieu ...
Ciekawostki o Zygmuncie I Starym
Zygmunt I Stary był przedostatnim Jagiellonem na polskim tronie. Jako przedostatni z sześciu braci nie był brany pod uwagę, jako następca tronu. Okoli ...
Ciekawostki o zamku Balmoral
Zamek Balmoral jest prywatną rezydencją brytyjskiej rodziny królewskiej. Zakupiony w 1852 roku przez księcia Alberta, męża królowej Wiktorii, stał się ...