Kuchnia

Ciekawostki o cheddarze

Znaleźliśmy 16 ciekawostek na temat cheddara

Królewski przysmak

Jest twardym serem o dość wyrazistym i ostrym smaku. Choć nie jest u nas tak popularny jak Gouda, Edamski, Tylżycki czy Ementaler, z każdym rokiem przybywa jego zwolenników. Nadaje się zarówno do kanapek jak i na deskę serów choć najczęściej stosowany jest w daniach na ciepło takich jak zapiekanki, makarony, tosty czy burgery. Jest również nieodzownym elementem serowego dipu do nachosów.
Cheddar
1
Cheddar pochodzi z Wielkiej Brytanii.
Swoją nazwę wziął od wsi Cheddar w hrabstwie Somerset, położonej w południowo-zachodniej Anglii. Tam powstawały pierwsze sery tego typu. Choć były uwielbiane na angielskim dworze, by podbić świat potrzebowały ponad sześćset lat.
2
Wieś Cheddar była idealnym miejscem do produkcji sera.
Nieopodal wioski znajduje się wapienny wąwóz zwany Cheddar Gorge, w którym znajduje się wiele jaskiń zapewniających w średniowieczu stabilną temperaturę i odpowiednią wilgotność dla procesu dojrzewania.
3
Produkcja sera sięga przynajmniej XII wieku.
Z tego okresu, a dokładnie z 1170 roku pochodzi dokument potwierdzający zakup sera przez dwór króla Henryka II. Zamówiono wtedy 4640 kilogramów.
4
Za ojca dzisiejszego Cheddara uważa się Josepha Hardinga.
Żyjący w XIX wieku mleczarz czynił wielkie starania by ustandaryzować i zmodernizować produkcję sera. Miał duży wkład w promocję higieny produkcji oraz wprowadził kilka wynalezionych przez siebie urządzeń przyspieszających proces przygotowywania sera.
5
To właśnie Joseph Harding wraz z żoną rozpropagowali cheddara poza granicami Anglii.
Udało im się wprowadzić ser na rynek szkocki i północnoamerykański. Jego synowie, również zaangażowani w produkcję cheddara doprowadzili do uruchomienia produkcji w Australii i zapoczątkowali przemysł serowy w Nowej Zelandii.
6
Cheddar jest serem typu podpuszczkowego, ma jasnożółty kolor i nie posiada dziur.
Spotykane są również warianty ciemniejsze, wpadające w pomarańcz - nie jest to zasługa procesów serowarskich a dodatku barwnika - annato.


Barwnik ten jest pochodzenia naturalnego, uzyskuje się go z nasion Arnoty właściwej (Bixa orellana).
7
Dodatek annato w cheddarze wpływa na jego smak.
Sery zawierające barwnik posiadają słodkawy, lekko orzechowy posmak.
8
Ze względu na to, że jest produkowany w wielu krajach świata, jego skład i wartości odżywcze mogą się różnić.
Ciężko jest jednoznacznie określić jego parametry jednak w 100 gramach znajdziemy około 400 kalorii, 30 gramów tłuszczu, 28 gramów białka i śladowe ilości węglowodanów.
9
Zawiera duże ilości cholesterolu.
W 100 gramach znajdziemy około 33% dziennego zalecanego spożycia.
10
Jest dobrym źródłem mikro i makroelementów oraz witamin.
Znajdziemy w nim duże ilość wapnia (70% RWS), fosforu(70%), jodu (26%), cynku (50%) i witaminy A, B2, B12 ( około 50%). Pełnotłusty cheddar zawiera również duże ilości aminokwasów.
11
Dawniej ser pakowano go najczęściej w czarny wosk. Obecnie zdarza się to rzadko.

Cheddar w czarnym wosku

Znajdziemy go albo w foliowym opakowaniu (taki ser nie oddycha), albo owinięty w natłuszczone chusty serowarskie, umożliwiające serowi oddychanie i jednocześnie chroniące ser przed dostaniem się do niego zabrudzeń.

12
Wraz z dojrzewaniem jego smak staje się bardziej wyrazisty.
Można go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Trzeba tylko pamiętać by owinąć go papierem by nie wysechł. Można też owinąć go folią, jednak trzeba ją regularnie wymieniać by nie doszło do nadmiernego zawilgocenia.
13
Jest najpopularniejszym serem w Wielkiej Brytanii.
W USA zajmuje drugie miejsce tuż za mozzarellą.
14
W USA najwięcej cheddara produkuje stan Wisconsin.
Mniejsze lecz również istotne ośrodki produkcji to California, Idaho, Nowy Jork, Oklahoma, Oregon, Teksas i Vermont.
15
Jeden z największych serów cheddar powstał w roku 1964 w Wisconsin.
Ważący 15690 kg krążek sera przygotowano na nowojorskie targi. Do jego produkcji zużyto dzienną porcję mleka od 16 tysięcy krów.
16
Rekordzistą pod względem wielkości i wagi jest cheddar z 1989 roku.
Ser powstał w stanie Oregon i ważył 25790 kg.
Lubisz ciekawostki?

Podobne tematy

16 ciekawostek o mozzarelli
16 ciekawostek o mozzarelli
Najbardziej rozpoznawalny włoski ser na świecie
Mozzarella to najbardziej rozpoznawalny włoski ser i najchętniej, po Grana Padano i Parmigiano Reggiano kupowany. Kojarzy się zawsze z włoską kuchnią, ...
25 ciekawostek o pizzy
25 ciekawostek o pizzy
Tradycyjna włoska potrawa rozpowszechniona przez Amerykanów
Choć formy przypominające dzisiejszą pizzę istniały już w starożytności to XX wiek spowodował że danie to pokochała cała planeta. Dziś w każdym mieści ...
18 ciekawostek o parmezanie
18 ciekawostek o parmezanie
Jeden z najdroższych serów
Parmezan, jeden z najdroższych i najbardziej znanych serów jest dumą regionu Emilia Romagna i całych Włoch. Ceniony jest za smak, konsystencję i prozd ...
11 ciekawostek o serniku
11 ciekawostek o serniku
Prawdopodobnie najpopularniejsze ciasto na świecie
Sernik - kremowy, lekko kwaskowy, rozpływający się w ustach deser, który nieodmiennie cieszy podniebienia od wielu pokoleń. Tajemniczy w swojej prosto ...
22 ciekawostki o Big Ben
22 ciekawostki o Big Ben
Brytyjska ikona kultury
Big Ben jest kulturowym symbolem Wielkiej Brytanii, który na trwałe wpisał się w krajobraz Londynu. Jest jego wizytówką i jedną z najbardziej popularn ...
15 ciekawostek o Anglii
15 ciekawostek o Anglii
God Save the King
Nazwa Anglia wywodzi się od staroangielskiego "kraina aniołów". Historia stolicy - Londynu sięga czasów rzymskich. Anglia nie jest dużym krajem, jedn ...
16 ciekawostek o Glastonbury
16 ciekawostek o Glastonbury
Legenda Avalonu
Glastonbury - jedno z najbardziej zagadkowych miejsc w Anglii. Miejsce to przyciąga ludzi o przeróżnych zainteresowaniach. Romantycy przyjeżdżają tu w ...
20 ciekawostek o Wielkiej Brytanii
20 ciekawostek o Wielkiej Brytanii
Keep calm and carry on
Wielka Brytania to wyspiarskie państwo w Europie Zachodniej. Jej początki były dość skromne, gdy w 1603 roku dwa jej składowe państwa - Anglię i Szkoc ...

Najnowsze tematy

13 ciekawostek o śniegu
13 ciekawostek o śniegu
Biały puch zimowego krajobrazu
Śnieg, biały puch zimowego krajobrazu, jest nie tylko jednym z najbardziej uroczych zjawisk atmosferycznych, ale także małym cudem przyrody. Opadając ...
12 ciekawostek o Święcie Dziękczynienia
12 ciekawostek o Święcie Dziękczynienia
Najbardziej wyczekiwane święto rodzinne w Stanach Zjednoczonych
Święto Dziękczynienia to tradycyjne amerykańskie święto obchodzone w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Jego korzenie sięgają 1621 roku, kiedy grupa an ...
19 ciekawostek o kaszalocie spermacetowym
19 ciekawostek o kaszalocie spermacetowym
Jedno z najważniejszych zwierząt dla morskich ekosystemów
W głębiach oceanów, tam gdzie światło słoneczne traci swe znaczenie, króluje jedne z najbardziej majestatycznych i enigmatycznych mieszkańców mórz - k ...
14 ciekawostek o chałwie
14 ciekawostek o chałwie
Jedna z najstarszych słodkości na świecie
Chałwa to popularny wyrób cukierniczy występujący w różnych kulturach, zwłaszcza na Bliskim Wschodzie, w Azji Środkowej, Bałkanach i krajach basenu Mo ...
15 ciekawostek o zimorodku zwyczajnym
15 ciekawostek o zimorodku zwyczajnym
Symbol szczęścia
Zimorodek zwyczajny (Alcedo atthis) to ptak o niezwykłym wyglądzie, który przyciąga uwagę ornitologów i miłośników ptaków na całym świecie. Ten mały p ...
22 ciekawostki o Panamie
22 ciekawostki o Panamie
Państwo łączące Amerykę Północną z Ameryką Południową
Panama to kraj położony w samym sercu Ameryki Centralnej, łączący Amerykę Północną z Południową, a także kultury, historie i krajobrazy obu kontynentó ...
11 ciekawostek o Parku Narodowym Komodo
11 ciekawostek o Parku Narodowym Komodo
Jeden z nowych siedmiu cudów świata
Park Narodowy Komodo (Taman Nasional Komodo) to położony w Indonezji obszar chroniony. Jest jednym z pięćdziesięciu parków narodowych tego kraju, znaj ...
17 ciekawostek o hienie cętkowanej
17 ciekawostek o hienie cętkowanej
Śmiejąca się hiena
Hiena cętkowana jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych zwierząt Afryki, znanym również jako hiena śmiejąca się. Jest największym żyjącym członkiem ...

Podobne tematy