Kulinaria

Ciekawostki o cheddarze

Znaleźliśmy 16 ciekawostek na temat cheddara

Królewski przysmak

Jest twardym serem o dość wyrazistym i ostrym smaku. Choć nie jest u nas tak popularny jak Gouda, Edamski, Tylżycki czy Ementaler, z każdym rokiem przybywa jego zwolenników. Nadaje się zarówno do kanapek jak i na deskę serów choć najczęściej stosowany jest w daniach na ciepło takich jak zapiekanki, makarony, tosty czy burgery. Jest również nieodzownym elementem serowego dipu do nachosów.
1
Cheddar pochodzi z Wielkiej Brytanii.
Swoją nazwę wziął od wsi Cheddar w hrabstwie Somerset, położonej w południowo-zachodniej Anglii. Tam powstawały pierwsze sery tego typu. Choć były uwielbiane na angielskim dworze, by podbić świat potrzebowały ponad sześćset lat.
2
Wieś Cheddar była idealnym miejscem do produkcji sera.
Nieopodal wioski znajduje się wapienny wąwóz zwany Cheddar Gorge, w którym znajduje się wiele jaskiń zapewniających w średniowieczu stabilną temperaturę i odpowiednią wilgotność dla procesu dojrzewania.
3
Produkcja sera sięga przynajmniej XII wieku.
Z tego okresu, a dokładnie z 1170 roku pochodzi dokument potwierdzający zakup sera przez dwór króla Henryka II. Zamówiono wtedy 4640 kilogramów.
4
Za ojca dzisiejszego Cheddara uważa się Josepha Hardinga.
Żyjący w XIX wieku mleczarz czynił wielkie starania by ustandaryzować i zmodernizować produkcję sera. Miał duży wkład w promocję higieny produkcji oraz wprowadził kilka wynalezionych przez siebie urządzeń przyspieszających proces przygotowywania sera.
5
To właśnie Joseph Harding wraz z żoną rozpropagowali cheddara poza granicami Anglii.
Udało im się wprowadzić ser na rynek szkocki i północnoamerykański. Jego synowie, również zaangażowani w produkcję cheddara doprowadzili do uruchomienia produkcji w Australii i zapoczątkowali przemysł serowy w Nowej Zelandii.
6
Cheddar jest serem typu podpuszczkowego, ma jasnożółty kolor i nie posiada dziur.
Spotykane są również warianty ciemniejsze, wpadające w pomarańcz - nie jest to zasługa procesów serowarskich a dodatku barwnika - annato.


Barwnik ten jest pochodzenia naturalnego, uzyskuje się go z nasion Arnoty właściwej (Bixa orellana).
7
Dodatek annato w cheddarze wpływa na jego smak.
Sery zawierające barwnik posiadają słodkawy, lekko orzechowy posmak.
8
Ze względu na to, że jest produkowany w wielu krajach świata, jego skład i wartości odżywcze mogą się różnić.
Ciężko jest jednoznacznie określić jego parametry jednak w 100 gramach znajdziemy około 400 kalorii, 30 gramów tłuszczu, 28 gramów białka i śladowe ilości węglowodanów.
9
Zawiera duże ilości cholesterolu.
W 100 gramach znajdziemy około 33% dziennego zalecanego spożycia.
10
Jest dobrym źródłem mikro i makroelementów oraz witamin.
Znajdziemy w nim duże ilość wapnia (70% RWS), fosforu(70%), jodu (26%), cynku (50%) i witaminy A, B2, B12 ( około 50%). Pełnotłusty cheddar zawiera również duże ilości aminokwasów.
11
Dawniej ser pakowano go najczęściej w czarny wosk. Obecnie zdarza się to rzadko.

Cheddar w czarnym wosku

Znajdziemy go albo w foliowym opakowaniu (taki ser nie oddycha), albo owinięty w natłuszczone chusty serowarskie, umożliwiające serowi oddychanie i jednocześnie chroniące ser przed dostaniem się do niego zabrudzeń.

12
Wraz z dojrzewaniem jego smak staje się bardziej wyrazisty.
Można go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Trzeba tylko pamiętać by owinąć go papierem by nie wysechł. Można też owinąć go folią, jednak trzeba ją regularnie wymieniać by nie doszło do nadmiernego zawilgocenia.
13
Jest najpopularniejszym serem w Wielkiej Brytanii.
W USA zajmuje drugie miejsce tuż za mozzarellą.
14
W USA najwięcej cheddara produkuje stan Wisconsin.
Mniejsze lecz również istotne ośrodki produkcji to California, Idaho, Nowy Jork, Oklahoma, Oregon, Teksas i Vermont.
15
Jeden z największych serów cheddar powstał w roku 1964 w Wisconsin.
Ważący 15690 kg krążek sera przygotowano na nowojorskie targi. Do jego produkcji zużyto dzienną porcję mleka od 16 tysięcy krów.
16
Rekordzistą pod względem wielkości i wagi jest cheddar z 1989 roku.
Ser powstał w stanie Oregon i ważył 25790 kg.

Najnowsze tematy

Ciekawostki o Ołomuńcu
Ołomuniec leżący we wschodniej części Republiki Czeskiej jest pięknym, choć mało popularnym miastem. Jako stolica Moraw posiada bogatą historię, które ...
Teatro Amazonas - opera w sercu amazońskiego lasu deszczowego
Teatro Amazonas to jeden z najważniejszych teatrów Brazylii i główną atrakcją miasta Manaus. Zlokalizowany  w Largo de São Sebastião, historycznym cen ...
Ciekawostki o krowach
Kiedyś wypasane były w mniejszych stadach na wiejskich łąkach, dziś najczęściej spotykamy ja w dużych farmach nastawionych na przemysłową produkcję. D ...
Ciekawostki o długoszparze
Długoszpar, zwany także żarłaczem olbrzymim, jest drugą co do wielkości znaną rybą na świecie, po rekinie wielorybim. Długość jego ciała jest imponują ...
Ciekawostki o Niemczech
Nasi zachodni sąsiedzi to kraj o burzliwej historii. Stamtąd pochodzi tradycja i kultura średniowiecznej chrześcijańskiej Europy ale i także jeden z n ...
Ciekawostki o Alfredzie Noblu
Żyjący w XIX wieku Alfred Nobel najbardziej znany jest z tego, że przekazał swoją fortunę na ustanowienie Nagrody Nobla, choć wniósł on także wielki w ...
Ciekawostki o Rzymie
Historia Rzymu trwa nieprzerwanie od 28 wieków, choć wiadomo że obszar ten był zamieszkiwany przez ludzi dużo wcześniej. Rzym jest jednym z najdłużej ...
Ciekawostki o Afryce
To właśnie z Afryki na podbój świata wyruszyli pierwsi przodkowie współczesnego człowieka. Choć w starożytności w Afryce rozwijały się i rozkwitały po ...

Podobne tematy

Ciekawostki o pizzy
Choć formy przypominające dzisiejszą pizzę istniały już w starożytności to XX wiek spowodował że danie to pokochała cała planeta. Dziś w każdym mieści ...
Ciekawostki o parmezanie
Parmezan, jeden z najdroższych i najbardziej znanych serów jest dumą regionu Emilia Romagna i całych Włoch. Ceniony jest za smak, konsystencję i prozd ...
Ciekawostki o mozzarelli
Mozzarella to najbardziej rozpoznawalny włoski ser i najchętniej, po Grana Padano i Parmigiano Reggiano kupowany. Kojarzy się zawsze z włoską kuchnią, ...
Ciekawostki o Księżnej Dianie
Lady Diana Spencer, nazywana często Lady Di, to jedna z ikon brytyjskiej Rodziny Królewskiej, uwielbiana przez rzesze mieszkańców Zjednoczonego Króles ...
Ciekawostki o Big Ben
Big Ben jest kulturowym symbolem Wielkiej Brytanii, który na trwałe wpisał się w krajobraz Londynu. Jest jego wizytówką i jedną z najbardziej popularn ...
Ciekawostki o zamku Windsor
Zamek Windsor ucieleśnia prawie tysiącletnią historię architektury. Związany jest silnie z angielską i późniejszą brytyjską rodzina królewską. Zbudowa ...
Ciekawostki o Stonehenge
Pomimo wielu wnikliwych badań archeologicznych sposób budowy oraz przeznaczenie Stonehenge nie zostały do dziś do końca poznane. Niestety ludzie, któr ...
Ciekawostki o bitwie pod Azincourt
Jedna z ważniejszych bitew wojny stuletniej. Zlekceważone przez francuzów nieliczne oddziały angielskie rozgromiły znacznie silniejsze wojska francusk ...