Kulinaria
Ciekawostki o kimchi
Tradycyjne danie kuchni koreańskiej
Podczas gdy w Polsce najczęściej kisimy kapustę i ogórki, w Korei najpopularniejsze jest kimchi, które jest koreańskim przysmakiem, stanowi popularną przystawkę i ważny element każdego posiłku, bywa także składnikiem innych potraw. Dlaczego ta kiszonka jest taka popularna? Przeczytajcie!
1
Kimchi to sfermentowane lub kiszone warzywa. Zazwyczaj są to: kapusta pekińska, rzepa, ogórek a także inne warzywa.
2
Słowo kimchi pochodzi od chińskiego chimchae, oznaczającego solone warzywa.
3
Pierwsze kimchi powstało w Korei w VI wieku, kiedy to szukano sposobu na przechowanie rzepy przez zimę.
4
Główne składniki kimchi to kapusta pekińska, rzodkiew japońska, czosnek, papryka chili, cebula, solone krewetki, anchois lub inne owoce morza, imbir, pieprz, musztarda, rzeżucha, sól i cukier. Czasami do zalewy dodaje się sos sojowy i sezam.
5
Istnieją dwa rodzaje kimchi: sezonowe i zimowe. Sezonowe przyrządza się z warzyw dostępnych o danej porze roku .
6
Najpopularniejsze kimchi to baechu kimchi. Składa się ono z kapust chińskiej kiszonej w zalewie złożonej z kleiku ryżowego, płatków papryczek chili, imbiru, czosnku, dymki.
7
Istnieje około 200 wariantów tej potrawy, często o zasięgu lokalnym.
8
Kimchi bywa również składnikiem innych potraw, takich jak: kimchi jjgae (gulasz), kimchi-guk (zupa), kimchi-jeon (nalesnik) czy smażony ryż z kimchi.
9
Kimchi to bogactwo składników odżywczych. W sfermentowanej kapuście pekińskiej znajduje się wiele witamin (głównie A, C i B) a także co najmniej 10 różnych minerałów i ponad 34 aminokwasy.
10
Jest źródłem cennych probiotyków. Za jego najcenniejszy składnik uznaje się pożyteczne bakterie Lactobacillus, należące do grupy bakterii kwasu mlekowego. Wywierają one pozytywny wpływ na zdrowie, wspomagają trawienie i regulują pracę jelit.Hamują także rozwój bakterii chorobotwórczych, zwiększają odporność na infekcje i wzmacniają organizm.
11
Kimchi to smaczna a także niskokaloryczna potrawa; 100 g kimchi zawiera 32 kcal.
12
Kimchi pozytywnie wpływa na pracę serca, obniżenie poziomu cholesterolu, cukru.
13
Przygotowanie kimchi jest bardzo proste, przebiega w taki sam sposób jak jakakolwiek fermentacja warzyw. Specjalną mieszankę przypraw do kimchi można kupić w sieci.
14
Koreańczycy zjadają rocznie 1,6 mln ton kimchi.
15
Słowo kimchi jest tak popularne w Korei, że używa się go podczas robienia zdjęć, w celu wywołania uśmiechu.
16
Kimchi zostało wysłane w przestrzeń kosmiczną na pokładzie Soyuz 'a TMA-12.
17
Tradycyjny sposób przygotowania kimchi na zimę (kimjang) został w 2013 roku wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.
18
Tradycyjnie kimchi przechowuje się w glinianych garnkach, częściowo zakopanych w ziemi, poza budynkami. Ze względu na specyficzny zapach i intensywny aromat, garnki ustawia się z dala od innych produktów i domowników.
