Kuchnia

Ciekawostki o sushi

Znaleźliśmy 23 ciekawostki na temat sushi

Japońska potrawa z gotowanego ryżu i wielu dodatków

Ta niezwykle popularna w ostatnich czasach potrawa kojarzona z Japonią, tak na prawdę wywodzi się z Chin. Pierwsze wzmianki o sushi pochodzą z VI wieku z terytorium Chin, gdzie wspomina się o wypatroszonych, posolonych rybach, które dla zakonserwowania przekładano w beczkach ugotowanym ryżem. Przez wieki sposób ten ewoluował w kierunku nie wyrzucania ryżu ale zjadania go wraz z rybą. Wymyślono dodawanie do ryżu octu ryżowego, który dodatkowo skracał okres fermentacji. W postaci najbardziej zbliżonej do obecnej, sushi występuje od około 200 lat.
Sushi
1
W założeniu sushi powinno być podawane zaraz po przygotowaniu.
2
Tradycyjnie sushi spożywa się palcami lub pałeczkami.
3
Pałeczki są najpopularniejszymi sztućcami na świecie, używa ich ponad dwa miliardy ludzi.
Są to dwa drążki wykonane zwykle z drewna, oszlifowane, czasem pokrywane i zdobione, używane głównie w krajach Dalekiego Wschodu.
4
Do sushi podaje się sos sojowy do maczania, wasabi oraz marynowany imbir.
5
Sos sojowy jest jedną z najważniejszych przypraw kuchni azjatyckiej, obecnie używaną także w kuchniach tradycji zachodniej.
Jest sosem fermentowanym, wytwarzanym z mieszaniny soi, pszenicy, wody i soli. Do tych składników dodawana jest pleśń o nazwie Aspergillus oryzae lub Aspergillus sojae, drożdże, bakterie kwasu mlekowego, tworzy się zacier, który dojrzewa, następnie jest wyciskany i filtrowany. Bardzo ważne jest, aby podczas zamaczania sushi, do sosu nie przedostało się ani jedno ziarenko ryżu.
6
Wasabi jest przyprawą w postaci zielonej pasty, której dodatek sprawia, że sushi jest bardziej aromatyczne i wyraziste.
Wasabi, czyli chrzan japoński jest rośliną z rodziny kapustowatych. Za ostry smak wasabi odpowiadają izotiocyjaniany, głównie sangiryna. Wasabi podawane jest jako oddzielna przyprawa ale także jako element sushi. Z jednej strony kawałek ryby smarowany jest wasabi przed zawinięciem go nori lub przykryciem ryżem.
7
Marynowany imbir zjada się pomiędzy poszczególnymi rodzajami sushi w celu oczyszczenia kubków smakowych.
Z tego powodu nie zaleca się także picia wody a preferuje zieloną herbatę.
8
Zgodnie z japońskim zwyczajem, w restauracjach, sushi podaje się w zestawach, które noszą różne nazwy: matsu (sosna) -zestaw wykwintny, drogi, take (bambus) - zestaw pośredni, ume (japońska morela) - zestaw tani.
9
Niektóre restauracje preferują formę samoobsługową serwowania sushi przy pomocy ruchomej taśmy, przesuwającej się wokół baru.
Obsługa na taśmie ustawia różnego koloru talerzyki z odmiennymi rodzajami sushi a konsumenci sami wybierają ten, na który mają ochotę. Każdy kolor talerza oznacza inną cenę sushi.
10
W tradycyjnej japońskiej kuchni funkcjonuje prostota i minimalizm, tradycyjne sushi składa się tylko z dwóch składników.
Jest daniem rodzaju namasumono, czyli podawanym na surowo. Najczęściej składa się z sashimi - surowego mięsa ryb lub owoców morza oraz shari - specjalnie przygotowanego, zakwaszonego ryżu.
11
Sushi może zawierać w swoim składzie także nori - prasowane morskie wodorosty.
12
Istnieje kilka podstawowych typów sushi: nigiri, maki, uramaki, gunkan maki, oshi, temaki, inari, chirashi-zushi.
13
Nigiri jest najstarszym i najbardziej popularnym typem sushi.
Jest to ściśnięta, ugnieciona, uformowana w palcach porcja ryżu, pokryta warstewką wasabi, na ktorym połozony jest kawałek ryby, owocu morza lub innego dodatku. Istnieje wiele odmian nigiri ale najpopularniejsze są z surowymi bądź wędzonymi rybami.
14
Maki - najpopularniejsza odmiana sushi w Europie i Stanach Zjednoczonych. W Japonii na pierwszym miejscu znajdują się nigiri i gunkan.
Maki przygotowuje się zawijając ryż wraz z dodatkami w arkusze z glonów nori. Przy pomocy specjalne bambusowej maty formuje się rulon, który następnie kroi się na mniejsze kawałki. Istnieje wiele odmian maków, w zależności od ilości i rodzaju nadzienia. Najpopularniejsze to hosomaki i futomaki.
15
Uramaki to "odwrócone" maki.
W tym rodzaju sushi, składniki zawinięte są w nori a następnie obtoczone ryżem. Dodatkowo mogą być posypane sezamem. Klasyczne uramaki są dodatkowo owinięte różnymi rybami. W Polsce popularne są amerykańskie california roll z ogórkiem, wędzonym łososiem, awokado i serkiem philadelfia.
16
Gunkan maki są małymi rulonikami z płatków nori, w których na dole umieszcza się ryż, a resztę dopełnia się nadzieniem.
Najczęściej gunkan wypełniony jest kawiorem, posiekanym sashimi z łososia lub tuńczyka albo sfermentowaną fasolą natto.
17
Oshi czyli sushi "prasowane".
Przygotowane są w specjalnym drewnianym pudełku, w którym ściśle układa się kolejne warstwy ryżu i ryb. Ten sposób najbardziej nawiązuje do najstarszej metody fermentowania ryb.
18
Temaki czyli sushi "zwijane". w których ryż i pozostałe składniki zawinięte są w podsmażony płat wodorostu nori.
Temaki zwijane są w rożki i bardzo często przygotowywane są przy stoliku klientów.
19
Inari są sushi "nadziewanym".
Mają kształt kieszonek wykonanych ze smażonego sera tofu aburaage, wypełnione najczęściej ryżem z kawałkami kurczaka, grzybami shitake i przyprawione imbirem i sezamem.
20
Chirashi-zushi to sushi "w rozsypce", popularne w japońskich domach.
Jest to miseczka ryżu, na którym poukładane są różne składniki ryb, owoców morza i warzyw.
21
Sushi należy jeść na raz, bez krojenia czy rozdzielania składników.
Maczając sushi w sosie sojowym dotykamy go rybą, nigdy ryżem. Faux pas jest używanie zbyt dużej ilości sosu sojowego, należy nalewać minimalną ilość, tak aby po zjedzeniu sushi sosjerka była pusta.
22
Japończycy chętnie popijają sushi piwem lub winem śliwkowym choya.
Popularna jest zielona herbata w postaci proszku matcha, którą wsypuje się do kubeczków a następnie dolewa się wrzątek.
23
Po zjedzeniu sushi, Japończycy zamawiają zupę miso lub deser owocowy.
Lubisz ciekawostki?

Podobne tematy

15 ciekawostek o risotto
15 ciekawostek o risotto
Popularna potrawa kuchni północnych Włoch
Protoplastą risotta jest prawdopodobnie pilaw, który pochodzi z Chin, ale do Włoch dotarł raczej z Bliskiego Wschodu za pośrednictwem uczestników wypr ...
18 ciekawostek o kimchi
18 ciekawostek o kimchi
Tradycyjne danie kuchni koreańskiej
Podczas gdy w Polsce najczęściej kisimy kapustę i ogórki, w Korei najpopularniejsze jest kimchi, które jest koreańskim przysmakiem, stanowi popularną ...
23 ciekawostki o hamburgerach
23 ciekawostki o hamburgerach
W obecnej formie hamburger podawany jest od około 120 lat
Historia tej najpopularniejszej na świecie kanapki nie jest do końca poznana. Wiemy, że hamburger lub podobne mu dania pojawiały się w różnych zakątka ...
11 ciekawostek o hot dogach
11 ciekawostek o hot dogach
Na szczęście nie mają nic wspólnego z psami
Hot dogi są typowymi przedstawicielami fast foodów. Przyrządza się je bardzo szybko i równie szybko zjada. Moda na jedzenie hot dogów przybyła do nas ...
21 ciekawostek o bigosie
21 ciekawostek o bigosie
Przepyszny specjał kuchni wschodnioeuropejskiej
Bigos jest tradycyjną potrawą kuchni wschodnioeuropejskiej. Bardzo często pojawia się na świątecznych stołach zarówno z okazji Wielkanocy jak i Bożego ...
25 ciekawostek o pizzy
25 ciekawostek o pizzy
Tradycyjna włoska potrawa rozpowszechniona przez Amerykanów
Choć formy przypominające dzisiejszą pizzę istniały już w starożytności to XX wiek spowodował że danie to pokochała cała planeta. Dziś w każdym mieści ...
24 ciekawostki o Sri Lance
24 ciekawostki o Sri Lance
Kraina uśmiechniętych ludzi
Sri Lanka to wyspiarski kraj na Oceanie Indyjskim. Wcześniej, bo do 1972 roku, zarówno kraj, jak i wyspa na której leży, znany był światu jako Cejlon. ...
23 ciekawostki o Korei Północnej
23 ciekawostki o Korei Północnej
Dewiza Korei Północnej: Silne i dobrze prosperujące państwo
Ten odległy dla nas i trudny w dostępie turystycznym kraj kryje wiele tajemnic. Sposób w jaki jest tam sprawowana władza i jak wygląda codzienne życie ...

Najnowsze tematy

22 ciekawostki o Okapi
22 ciekawostki o Okapi
Kuzyn żyrafy
Znane było lokalnie już w starożytnym Egipcie, gdzie odnaleziono wyrzeźbiony posąg tego zwierzęcia. Okapi to bardzo ciekawe nietypowe zwierze o ciekaw ...
25 ciekawostek o Paryżu
25 ciekawostek o Paryżu
La Ville Lumière - Miasto Świateł
Paryż to miasto bardzo chętnie odwiedzane przez turystów. Zaskakuje ilością zabytków i bogatą architekturą z różnych okresów historycznych. Na spragni ...
24 ciekawostki o pingwinach
24 ciekawostki o pingwinach
Władcy lodowych krain i morskich głębin
Pingwiny to jedne z najbardziej fascynujących ptaków na świecie. Są gatunkami morskimi zamieszkującymi zimne morza półkuli południowej. Najliczniej wy ...
20 ciekawostek o Wielkim Kanionie Kolorado
20 ciekawostek o Wielkim Kanionie Kolorado
Skarb Arizony
Przełom rzeki Kolorado jest arcydziełem przyrody, przez wielu uważany za ósmy cud świata. Ikonę Stanów Zjednoczonych rocznie odwiedza ponad 5 milionów ...
25 ciekawostek o Tokio
25 ciekawostek o Tokio
Kiedyś siedziba siogunatu, później ośrodek władzy centralnej. Wielokrotnie doświadczone przez katastrofy, dziś Tokio rozkwita
Pierwsze wzmianki o osadzie zlokalizowanej w miejscu obecnego Tokio sięgają XII wieku n.e. Tokio pierwotnie było osadą rybacką o nazwie Hirakawa, Prz ...
26 ciekawostek o mrówkach
26 ciekawostek o mrówkach
Żyją na świecie od ponad 100 milionów lat i nadal mają się świetnie
Występują w praktycznie każdej szerokości geograficznej. Znane są ze swojej pracowitości i struktury organizacyjnej. Zdolne są do przenoszenia przedmi ...
17 ciekawostek o zającach
17 ciekawostek o zającach
Zwierzęta pełne gracji i zwinności
Zające od wieków fascynują ludzi swoją szybkością, zwinnością, wyjątkowymi zdolnościami adaptacyjnymi oraz znaczącą rolą w ekosystemach. Niezależnie o ...
15 ciekawostek o Egipcie
15 ciekawostek o Egipcie
Ojczyzna kalendarza, zamka do drzwi, pasty do zębów i make-upu
Od pierwszego zjednoczenia i uformowania większej państwowości minęło już ponad pięć tysięcy lat, jednak Egipt był zamieszkiwany przez różne plemiona ...

Podobne tematy