Kuchnia

Ciekawostki o cheddarze

Znaleźliśmy 16 ciekawostek na temat cheddara

Królewski przysmak

Jest twardym serem o dość wyrazistym i ostrym smaku. Choć nie jest u nas tak popularny jak Gouda, Edamski, Tylżycki czy Ementaler, z każdym rokiem przybywa jego zwolenników. Nadaje się zarówno do kanapek jak i na deskę serów choć najczęściej stosowany jest w daniach na ciepło takich jak zapiekanki, makarony, tosty czy burgery. Jest również nieodzownym elementem serowego dipu do nachosów.
Cheddar
1
Cheddar pochodzi z Wielkiej Brytanii.
Swoją nazwę wziął od wsi Cheddar w hrabstwie Somerset, położonej w południowo-zachodniej Anglii. Tam powstawały pierwsze sery tego typu. Choć były uwielbiane na angielskim dworze, by podbić świat potrzebowały ponad sześćset lat.
2
Wieś Cheddar była idealnym miejscem do produkcji sera.
Nieopodal wioski znajduje się wapienny wąwóz zwany Cheddar Gorge, w którym znajduje się wiele jaskiń zapewniających w średniowieczu stabilną temperaturę i odpowiednią wilgotność dla procesu dojrzewania.
3
Produkcja sera sięga przynajmniej XII wieku.
Z tego okresu, a dokładnie z 1170 roku pochodzi dokument potwierdzający zakup sera przez dwór króla Henryka II. Zamówiono wtedy 4640 kilogramów.
4
Za ojca dzisiejszego Cheddara uważa się Josepha Hardinga.
Żyjący w XIX wieku mleczarz czynił wielkie starania by ustandaryzować i zmodernizować produkcję sera. Miał duży wkład w promocję higieny produkcji oraz wprowadził kilka wynalezionych przez siebie urządzeń przyspieszających proces przygotowywania sera.
5
To właśnie Joseph Harding wraz z żoną rozpropagowali cheddara poza granicami Anglii.
Udało im się wprowadzić ser na rynek szkocki i północnoamerykański. Jego synowie, również zaangażowani w produkcję cheddara doprowadzili do uruchomienia produkcji w Australii i zapoczątkowali przemysł serowy w Nowej Zelandii.
6
Cheddar jest serem typu podpuszczkowego, ma jasnożółty kolor i nie posiada dziur.
Spotykane są również warianty ciemniejsze, wpadające w pomarańcz - nie jest to zasługa procesów serowarskich a dodatku barwnika - annato.


Barwnik ten jest pochodzenia naturalnego, uzyskuje się go z nasion Arnoty właściwej (Bixa orellana).
7
Dodatek annato w cheddarze wpływa na jego smak.
Sery zawierające barwnik posiadają słodkawy, lekko orzechowy posmak.
8
Ze względu na to, że jest produkowany w wielu krajach świata, jego skład i wartości odżywcze mogą się różnić.
Ciężko jest jednoznacznie określić jego parametry jednak w 100 gramach znajdziemy około 400 kalorii, 30 gramów tłuszczu, 28 gramów białka i śladowe ilości węglowodanów.
9
Zawiera duże ilości cholesterolu.
W 100 gramach znajdziemy około 33% dziennego zalecanego spożycia.
10
Jest dobrym źródłem mikro i makroelementów oraz witamin.
Znajdziemy w nim duże ilość wapnia (70% RWS), fosforu(70%), jodu (26%), cynku (50%) i witaminy A, B2, B12 ( około 50%). Pełnotłusty cheddar zawiera również duże ilości aminokwasów.
11
Dawniej ser pakowano go najczęściej w czarny wosk. Obecnie zdarza się to rzadko.

Cheddar w czarnym wosku

Znajdziemy go albo w foliowym opakowaniu (taki ser nie oddycha), albo owinięty w natłuszczone chusty serowarskie, umożliwiające serowi oddychanie i jednocześnie chroniące ser przed dostaniem się do niego zabrudzeń.

12
Wraz z dojrzewaniem jego smak staje się bardziej wyrazisty.
Można go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Trzeba tylko pamiętać by owinąć go papierem by nie wysechł. Można też owinąć go folią, jednak trzeba ją regularnie wymieniać by nie doszło do nadmiernego zawilgocenia.
13
Jest najpopularniejszym serem w Wielkiej Brytanii.
W USA zajmuje drugie miejsce tuż za mozzarellą.
14
W USA najwięcej cheddara produkuje stan Wisconsin.
Mniejsze lecz również istotne ośrodki produkcji to California, Idaho, Nowy Jork, Oklahoma, Oregon, Teksas i Vermont.
15
Jeden z największych serów cheddar powstał w roku 1964 w Wisconsin.
Ważący 15690 kg krążek sera przygotowano na nowojorskie targi. Do jego produkcji zużyto dzienną porcję mleka od 16 tysięcy krów.
16
Rekordzistą pod względem wielkości i wagi jest cheddar z 1989 roku.
Ser powstał w stanie Oregon i ważył 25790 kg.
Lubisz ciekawostki?

Podobne tematy

11 ciekawostek o serniku
11 ciekawostek o serniku
Prawdopodobnie najpopularniejsze ciasto na świecie
Sernik - kremowy, lekko kwaskowy, rozpływający się w ustach deser, który nieodmiennie cieszy podniebienia od wielu pokoleń. Tajemniczy w swojej prosto ...
25 ciekawostek o pizzy
25 ciekawostek o pizzy
Tradycyjna włoska potrawa rozpowszechniona przez Amerykanów
Choć formy przypominające dzisiejszą pizzę istniały już w starożytności to XX wiek spowodował że danie to pokochała cała planeta. Dziś w każdym mieści ...
16 ciekawostek o mozzarelli
16 ciekawostek o mozzarelli
Najbardziej rozpoznawalny włoski ser na świecie
Mozzarella to najbardziej rozpoznawalny włoski ser i najchętniej, po Grana Padano i Parmigiano Reggiano kupowany. Kojarzy się zawsze z włoską kuchnią, ...
18 ciekawostek o parmezanie
18 ciekawostek o parmezanie
Jeden z najdroższych serów
Parmezan, jeden z najdroższych i najbardziej znanych serów jest dumą regionu Emilia Romagna i całych Włoch. Ceniony jest za smak, konsystencję i prozd ...
22 ciekawostki o Big Ben
22 ciekawostki o Big Ben
Brytyjska ikona kultury
Big Ben jest kulturowym symbolem Wielkiej Brytanii, który na trwałe wpisał się w krajobraz Londynu. Jest jego wizytówką i jedną z najbardziej popularn ...
16 ciekawostek o Glastonbury
16 ciekawostek o Glastonbury
Legenda Avalonu
Glastonbury - jedno z najbardziej zagadkowych miejsc w Anglii. Miejsce to przyciąga ludzi o przeróżnych zainteresowaniach. Romantycy przyjeżdżają tu w ...
36 ciekawostek o zamku Windsor
36 ciekawostek o zamku Windsor
Tysiącletnia królewska rezydencja
Zamek Windsor ucieleśnia prawie tysiącletnią historię architektury. Związany jest silnie z angielską i późniejszą brytyjską rodzina królewską. Zbudowa ...
26 ciekawostek o Księżnej Dianie
26 ciekawostek o Księżnej Dianie
Królowa Ludzkich Serc
Lady Diana Spencer, nazywana często Lady Di, to jedna z ikon brytyjskiej Rodziny Królewskiej, uwielbiana przez rzesze mieszkańców Zjednoczonego Króles ...

Najnowsze tematy

27 ciekawostek o mrówkach
27 ciekawostek o mrówkach
Żyją na świecie od ponad 100 milionów lat i nadal mają się świetnie
Występują w praktycznie każdej szerokości geograficznej. Znane są ze swojej pracowitości i struktury organizacyjnej. Zdolne są do przenoszenia przedmi ...
22 ciekawostki o Okapi
22 ciekawostki o Okapi
Kuzyn żyrafy
Znane było lokalnie już w starożytnym Egipcie, gdzie odnaleziono wyrzeźbiony posąg tego zwierzęcia. Okapi to bardzo ciekawe nietypowe zwierze o ciekaw ...
25 ciekawostek o Paryżu
25 ciekawostek o Paryżu
La Ville Lumière - Miasto Świateł
Paryż to miasto bardzo chętnie odwiedzane przez turystów. Zaskakuje ilością zabytków i bogatą architekturą z różnych okresów historycznych. Na spragni ...
24 ciekawostki o pingwinach
24 ciekawostki o pingwinach
Władcy lodowych krain i morskich głębin
Pingwiny to jedne z najbardziej fascynujących ptaków na świecie. Są gatunkami morskimi zamieszkującymi zimne morza półkuli południowej. Najliczniej wy ...
20 ciekawostek o Wielkim Kanionie Kolorado
20 ciekawostek o Wielkim Kanionie Kolorado
Skarb Arizony
Przełom rzeki Kolorado jest arcydziełem przyrody, przez wielu uważany za ósmy cud świata. Ikonę Stanów Zjednoczonych rocznie odwiedza ponad 5 milionów ...
25 ciekawostek o Tokio
25 ciekawostek o Tokio
Kiedyś siedziba siogunatu, później ośrodek władzy centralnej. Wielokrotnie doświadczone przez katastrofy, dziś Tokio rozkwita
Pierwsze wzmianki o osadzie zlokalizowanej w miejscu obecnego Tokio sięgają XII wieku n.e. Tokio pierwotnie było osadą rybacką o nazwie Hirakawa, Prz ...
17 ciekawostek o zającach
17 ciekawostek o zającach
Zwierzęta pełne gracji i zwinności
Zające od wieków fascynują ludzi swoją szybkością, zwinnością, wyjątkowymi zdolnościami adaptacyjnymi oraz znaczącą rolą w ekosystemach. Niezależnie o ...
15 ciekawostek o Egipcie
15 ciekawostek o Egipcie
Ojczyzna kalendarza, zamka do drzwi, pasty do zębów i make-upu
Od pierwszego zjednoczenia i uformowania większej państwowości minęło już ponad pięć tysięcy lat, jednak Egipt był zamieszkiwany przez różne plemiona ...

Podobne tematy