Kulinaria
Ciekawostki o Pasteis de Belem
"Święty Graal portugalskich wypieków"
Najlepszą rekomendacją tego przysmaku jest opinia reportera "Los Angeles Times", który wypiekane w pobliżu Klasztoru Hieronimitów babeczki ochrzcił mianem "Świętego Graala portugalskich wypieków". Niedzielna wizyta w ciastkarni należy do żelaznego rytuału wielu lizbońskich rodzin. Choć czeka się w bardzo długiej kolejce, to satysfakcja jest gwarantowana. Babeczki są pyszne!
1
Oryginalne ciastko pod nazwą pasteis de Belem serwowane jest jedynie w lokalu Fabrica dos Pasteis de Belem, znajdującym się nieopodal Klasztoru Hieronimitów w Belem.
2
Babeczki te są najpopularniejszym portugalskim deserem, znanym nie tylko w Lizbonie, ale w całej Portugalii i wszędzie tam, gdzie są Portugalczycy. Ciasteczka wypiekane poza Belem(dzielnica Lizbony), noszą nazwę Pasteis de Nata.
3
Fabryka w Belem produkuje i sprzedaje ciastka od 1837 roku.
4
Słynne babeczki narodziły się w XVIII wieku w Klasztorze Hieronimitów w Belem. Nazwę wzięły od nazwy dzielnicy Lizbony, w której znajduje się klasztor.
5
Ciastka produkowano w klasztorze aż do momentu rozwiązania zakonów klasztornych w Portugalii w 1834 roku. Produkcję wówczas przeniesiono do położonego niedaleko budynku, noszącego dziś nazwę Antiga Confeitaria de Belem lub Pasteis de Belem. Przed lokalem ustawiają się długie kolejki ale nie należy się zniechęcać, bowiem ciastkarnia posiada kilka sal mogących pomieścić nawet kilkuset gości jednocześnie.
6
Przepis na babeczki jest ściśle strzeżoną recepturą, którą znają zaledwie trzy osoby.
7
Przepis na pasteis de Belem powstał przypadkowo. Zakonnicy używali białek z kurzych jaj do krochmalenia habitów a z niepotrzebnych żółtek zaczęto produkować babeczki.
8
Produkcja ciastek stała się dla klasztoru ważnym źródłem dochodu. Po likwidacji klasztoru przepis sprzedano rodzinie, która do dziś sprzedaje te babeczki.
9
Babeczki są wypiekane z ciasta podobnego do ciasta francuskiego, w środku zawierają masę budyniową i są zapieczone z wierzchu. Podaje się je na ciepło (wtedy smakują najlepiej), posypane cukrem pudrem i cynamonem.
10
Do wykonania ciasteczek wystarczy kilka składników: mleko, mąka, cukier, woda, żółtka. wanilia, cynamon. Receptura nie wydaje się zbyt skomplikowana ale zbliżenie się do oryginału chyba nie jest takie łatwe.
11
Fabrica dos Pastais de Belem sprzedaje rocznie 6 mln babeczek, Rekordem było sprzedanie 55 tysięcy babeczek w ciągu dnia.
