Kulinaria

Ciekawostki o toruńskich piernikach

Znaleźliśmy 27 ciekawostek na temat toruńskich pierników

"Dla Torunia tym jest piernik, czym dla statku dobry sternik"

Tradycja wypieku pierników w Toruniu jest niemalże tak długa, jak historia tego miasta. Pierniki są najsłynniejszym produktem tam wytwarzanym i mówi się, że żaden gość odwiedzający Toruń nie może opuścić go bez tych słodko-korzennych przysmaków.
1
Pierniki są tradycyjnym wypiekiem, wytwarzanym w Toruniu od prawie 700 lat.
Najstarsze informacje o toruńskich piernikach pochodzą z XIV wieku i zawierają nazwisko Nicolasa Czana, nazywając go piekarzem lub ciastkarzem.
2
Nazwa "piernikarze" pojawia się już w XVI wieku.
Pojawia się ona w statucie cechu "piekarzy chleba miękkiego i niewarzonego". Pojawia się także nazwisko Simeona Neissera, piernikarza, który zmarł na zarazę w 1564 roku.
3
Wypiekaniem pierników zajmowały się także zakonnice w klasztorach.
XVI-wieczny kronikarz wspomina o zubożałym klasztorze Panien Cysterek na przedmieściach Torunia, w którym zakonnice utrzymywały się z wypiekania pierników. A że były ponoć bardzo smaczne, eksportowano je również do innych krajów.
4
Pierwszą nowoczesną fabrykę pierników w Toruniu otworzył w 1751 roku Gustaw Weese.
Była to najstarsza przemysłowa manufaktura w regionie i najstarsza firma na Pomorzu, która istnieje do dziś. Choć firma miała wiele siedzib, to ta z XVIII i XIX wieku istnieje do dziś i mieści się na terenie Zespołu Staromiejskiego przy ulicy Małe Garbary. W budynku tym co prawda mieści się teraz inna instytucja, ale można zwiedzać zachowane pomieszczenia fabryki, zabytkowy piec, a nawet 200-letni komin.
5
Kolejna fabryka toruńskich pierników powstała w 1907 roku.
Uruchomił ją Jan Ruchniewicz, który był Kaszubem. Fabryka ta istniała obok zakładu Gustawa Weesego, który zmienił siedzibę i przeniósł się na Jakubskie Przedmieście. Obie te fabryki funkcjonowały przez cały okres międzywojenny.
6
Po wojnie, w 1945 roku, gdy powstała PRL, fabryka Gustawa Weesego została odebrana właścicielowi i upaństwowiona.
Nadano jej nazwę Fabryka Cukiernicza Kopernik. Wszystkie mniejsze piernikarnie pozamykano, a Fabryka Kopernik była jedynym producentem pierników toruńskich w kraju.
7
Obecnie Fabryka Cukiernicza Kopernik jest największym zakładem produkującym pierniki toruńskie.
Uważana jest za kontynuatora tradycji Gustawa Traugott Weese, który działalność piernikarską rozpoczął w 1751 roku.
8
W budynku dawnej Fabryki Weesego, znajdującym się na terenie Zespołu Staromiejskiego, przy ulicy Strumykowej, mieści się Muzeum Toruńskiego Piernika.
Uroczyste otwarcie muzeum miało miejsce w czerwcu 2015 roku.
9
Receptura na pierniki toruńskie jest pilnie strzeżona przez tamtejszych piernikarzy.
Piernikarze z innych miast próbowali je podrabiać, ale nie mogli osiągnąć efektu oryginału. Receptura strzeżona była także przed piernikarzami z innych państw, zwłaszcza z Norymbergii, gdzie też istniała tradycja wypieku piernika.
10
Ciasto na pierniki toruńskie wyrabiane jest ręcznie z mąki, wody, mleka, miodu i przypraw korzennych w odpowiednich proporcjach.
Nastepnie, po uformowaniu w odpowiednie kształty, wypiekane są w piecu w ściśle określonej temperaturze.

Najnowsze tematy

Ciekawostki o padalcu zwyczajnym
Choć padalec przypomina węża w rzeczywistości jest beznogą jaszczurką. W toku ewolucji nastąpił u tych zwierząt zanik kończyn ale w szkielecie nadal w ...
Ciekawostki o Florencji
Florencja jest stolicą Toskanii i jej najbardziej zaludnionym miastem. W okresie średniowiecza była jednym z najbogatszych miast tamtej epoki. Wielu n ...
Ciekawostki o Masadzie
Starożytna twierdza położona nad Morzem Martwym była miejscem krwawych walk pomiędzy żydowskimi powstańcami a Rzymianami. Postawa zelotów podczas obro ...
Ciekawostki o wilkach
Wilki zawsze były obecne w ludzkiej kulturze, najczęściej w negatywnym kontekście a jednocześnie fascynowała ich niezależność, siła i wytrwałość. Daw ...
Ciekawostki o tygrysach
Ten jeden z największych drapieżników lądowych jest zwinnym, dobrze skaczącym i świetnie pływającym, samotnie polującym osobnikiem. Zawsze budził groz ...
Ciekawostki o Kosie zwyczajnym
Jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych przedstawicieli drozdowatych. Według szacunków, globalna populacja tych ptaków może wynosić nawet pół mil ...
Ciekawostki o Meksyku
Meksyk jest krajem o bogatej i burzliwej historii. W epoce prekolumbijskiej istniały tu liczne cywilizacje o bardzo nietypowych cechach i zwyczajach. ...
Ciekawostki o Egipcie
Od pierwszego zjednoczenia i uformowania większej państwowości minęło już ponad pięć tysięcy lat, jednak Egipt był zamieszkiwany przez różne plemiona ...