Kulinaria

Ciekawostki o bigosie

Znaleźliśmy 21 ciekawostek na temat bigosu

Przepyszny specjał kuchni wschodnioeuropejskiej

Bigos jest tradycyjną potrawą kuchni wschodnioeuropejskiej. Bardzo często pojawia się na świątecznych stołach zarówno z okazji Wielkanocy jak i Bożego Narodzenia. Można go przyrządzić na wiele sposobów od bardzo podstawowej formy do wykwintnej z wieloma aromatycznymi dodatkami.

1
W XVII – XVIII wieku bigos był potrawą z siekanych ryb, raków i mięsa z dodatkiem cytryn, limonek i octu winnego.

2
Dopiero w XVIII wieku zaczęto do bigosu dodawać kiszoną kapustę.

3
W XIX wieku bigos zyskał obecną formę.

4
Jeszcze w XX wieku ukazywały się książki, w których przepis na bigos nie zawierał kapusty.

5
Słowo bigos najprawdopodobniej wywodzi się z niemieckiego begießen, co znaczy polewać, podlewać.

6
Pojawienie się w bigosie kiszonej kapusty można powiązać ze zubożeniem społeczeństwa w latach rozbiorów, kiedy to właśnie zamiast zakwaszać potrawę cytrynami i limonkami musiano posiłkować się dużo tańszym zamiennikiem.

7
W XIX wieku bigos podawano na rozpoczęcie obiadu, przed zupą. Czasem zakrapiano go kieliszeczkiem wódki.

8
Jedna z popularnych autorek książek kucharskich XIX wieku, Lucyna Ćwierciakiewiczowa pisała o tym, że bigos pojawiał się również w menu śniadaniowym.

9
Jest bardzo wiele sposobów na przygotowanie bigosu, który występuje w wielu wariantach. Podstawowym składnikiem każdego z nich jest oczywiście kapusta ale na ostateczny charakter potrawy mają wpływ rozmaite dodatki.

10
Do bigosu oprócz kapusty kiszonej dodaje się kapustę świeżą aby smak potrawy nie był zbyt kwaśny.

Czytaj dalej
(jeszcze 11 )

Podobne tematy

Ciekawostki o pizzy

Ciekawostki o sushi

Ciekawostki o hamburgerach

Ciekawostki o hot dogach

Ciekawostki o kimchi