Kulinaria

Ciekawostki o bigosie

Znaleźliśmy 21 ciekawostek na temat bigosu

Przepyszny specjał kuchni wschodnioeuropejskiej

Bigos jest tradycyjną potrawą kuchni wschodnioeuropejskiej. Bardzo często pojawia się na świątecznych stołach zarówno z okazji Wielkanocy jak i Bożego Narodzenia. Można go przyrządzić na wiele sposobów od bardzo podstawowej formy do wykwintnej z wieloma aromatycznymi dodatkami.
1
W XVII – XVIII wieku bigos był potrawą z siekanych ryb, raków i mięsa z dodatkiem cytryn, limonek i octu winnego.
2
Dopiero w XVIII wieku zaczęto do bigosu dodawać kiszoną kapustę.
3
W XIX wieku bigos zyskał obecną formę.
4
Jeszcze w XX wieku ukazywały się książki, w których przepis na bigos nie zawierał kapusty.
5
Słowo bigos najprawdopodobniej wywodzi się z niemieckiego begießen, co znaczy polewać, podlewać.
6
Pojawienie się w bigosie kiszonej kapusty można powiązać ze zubożeniem społeczeństwa w latach rozbiorów, kiedy to właśnie zamiast zakwaszać potrawę cytrynami i limonkami musiano posiłkować się dużo tańszym zamiennikiem.
7
W XIX wieku bigos podawano na rozpoczęcie obiadu, przed zupą. Czasem zakrapiano go kieliszeczkiem wódki.
8
Jedna z popularnych autorek książek kucharskich XIX wieku, Lucyna Ćwierciakiewiczowa pisała o tym, że bigos pojawiał się również w menu śniadaniowym.
9
Jest bardzo wiele sposobów na przygotowanie bigosu, który występuje w wielu wariantach. Podstawowym składnikiem każdego z nich jest oczywiście kapusta ale na ostateczny charakter potrawy mają wpływ rozmaite dodatki.
10
Do bigosu oprócz kapusty kiszonej dodaje się kapustę świeżą aby smak potrawy nie był zbyt kwaśny.
11
Podstawą przyrządzania bigosu jest proces duszenia potrawy przy czym im dłużej tym lepiej. Niektórzy rozciągają ten proces nawet do kilku dni.
12
Bigos można przechowywać przez kilka dni lub mrozić całkowicie i przechowywać na dłuższy okres.
13
Do bigosu możemy dodawać różnego rodzaju wędliny, mięso, dziczyznę, grzyby leśne, suszone lub wędzone śliwki, cebulę i przyprawy.
14
Można spróbować podlewać bigos czerwonym winem, to bardzo ciekawy sposób na urozmaicenie smaku tej potrawy.
15
Bigos litewski posiada w swoim składzie dodatek winnych jabłek.
16
Bigos litewski zawiera duże ilości drobno siekanego mięsa i słoniny.
17
Bigos węgierski jak większość dań tej kuchni jest przyprawiony dużą ilością ostrej papryki oraz śmietaną.
18
W staropolskiej kuchni występował tak zwany „bigos z wiwatem”, czyli zabierany szczególnie na polowania i kuligi garnek z potrawą. Garnek był szczelnie oblepiony ciastem i gdy potrawa była dostatecznie podgrzana ciśnienie wystrzeliwało pokrywkę garnka sygnalizując gotowość do konsumpcji.
19
Szczegółowy opis bigosu pojawia się w „Panu Tadeuszu” Adama Mickiewicza.
20
W ostatnich latach modny stał się bigos wegetariański, w którym mięso zastępowane jest wegetariańską wędliną lub posiekaną kostką sojową.
21
Ziemniaki, biała fasola oraz biała kapusta to składniki tradycyjnego bigosu galicyjskiego.
22 Przygotowaliśmy dla Ciebie quiz o bigosie.
Dzięki quizowi sprawdzisz, jak dobrze pamiętasz o czym pisaliśmy w ciekawostkach :)

Najnowsze tematy

Ciekawostki o Elbrusie
Elbrus jest starym stratowulkanem o niemal symetrycznej budowie. Uznaje się go za uśpiony, gdyż od około dwóch tysięcy lat nie odnotowano jego erupcji ...
Ciekawostki o Cotopaxi
Cotopaxi to jeden z najwyższych czynnych wulkanów. Jest stratowulkanem o niemalże idealnym stożku, który dla rdzennej andyjskiej ludności był zawsze p ...
Ciekawostki o Atakamie
Pustynia Atakama w Chile jest ogromną przestrzenią o marsjańskim krajobrazie. Jest najbardziej suchą niepolarną pustynią na świecie i drugą pod względ ...
Ciekawostki o Montanie
Mottem tego jednego z największych stanów jest "złoto i srebro", ale w przypadku Montany znaczy to znacznie więcej. Oprócz bogatych złóż  mineralnych, ...
Ciekawostki o Marku Grechucie
Marek Grechuta był jedną z największych indywidualności. Był prawdziwym artystą o wielu talentach: piosenkarza, poety, kompozytora, malarza, architekt ...
Ciekawostki o Saharze
Nazwa pustyni wywodzi się z języka arabskiego, gdzie słowo ṣaḥārā oznacza pustynie (rodzaj żeński w liczbie mnogiej). Przynajmniej przez kilka tysięcy ...
Ciekawostki o grzybach
Grzyby występują na całym świecie i rosną w szerokim zakresie siedlisk. Można je spotkać w ekstremalnych środowiskach, takich jak pustynie lub obszary ...
Ciekawostki o oryksie arabskim
Piękne białe antylopy o szlachetnej głowie i pięknych oczach z długimi lekko zakrzywionymi rogami. Znakomicie przystosowane do życia na pustyni w wyso ...

Podobne tematy

Ciekawostki o kimchi
Podczas gdy w Polsce najczęściej kisimy kapustę i ogórki, w Korei najpopularniejsze jest kimchi, które jest koreańskim przysmakiem, stanowi popularną ...
Ciekawostki o sushi
Ta niezwykle popularna w ostatnich czasach potrawa kojarzona z Japonią, tak na prawdę wywodzi się z Chin. Pierwsze wzmianki o sushi pochodzą z VI wiek ...
Ciekawostki o pizzy
Choć formy przypominające dzisiejszą pizzę istniały już w starożytności to XX wiek spowodował że danie to pokochała cała planeta. Dziś w każdym mieści ...
Ciekawostki o risotto
Protoplastą risotta jest prawdopodobnie pilaw, który pochodzi z Chin, ale do Włoch dotarł raczej z Bliskiego Wschodu za pośrednictwem uczestników wypr ...
Ciekawostki o hot dogach
Hot dogi są typowymi przedstawicielami fast foodów. Przyrządza się je bardzo szybko i równie szybko zjada. Moda na jedzenie hot dogów przybyła do nas ...
Ciekawostki o hamburgerach
Historia tej najpopularniejszej na świecie kanapki nie jest do końca poznana. Wiemy, że hamburger lub podobne mu dania pojawiały się w różnych zakątka ...
Ciekawostki o tłustym czwartku
Tłusty czwartek to najsłodszy, najbardziej tłusty i najbardziej kaloryczny dzień w roku. Jest on zwiastunem końca karnawału - stanowi początek jego os ...
Ciekawostki o śmigusie-dyngusie
Dla jednych jest świetną zabawą i podtrzymaniem tradycji, dla innych bywa pretekstem do niesympatycznych wybryków. Zwyczaj ten ma wielowiekową tradycj ...

Powiązane artykuły