Ciekawostki o hamburgerach

W obecnej formie hamburger podawany jest od około 120 lat

Hamburgery
Historia tej najpopularniejszej na świecie kanapki nie jest do końca poznana. Wiemy, że hamburger lub podobne mu dania pojawiały się w różnych zakątkach świata na przestrzeni wieków. I choć za jego ojczyznę uważa się Stany Zjednoczone Ameryki Północnej, to pierwsze burgery mogły pochodzić już ze starożytnego Rzymu. Dziś hamburger i jego rozmaite wariacje znajdziemy prawie w każdym lokalu gastronomicznym na ziemi. Rozpowszechniły się w restauracjach, gdzie serwuje się je w nieco innej oprawie, często na talerzu i z użyciem lepszych składników niż w fast foodach. Znajdziemy je w menu nawet najdroższych lokali.
1.Starożytni rzymianie już na początku IV wieku posiadali przepis na danie zbliżone do dzisiejszego kotleta hamburgerowego. Danie isicia omentata według receptury przyrządzało się z pieczonej posiekanej wołowiny zmieszanej z nasionami sosny, czarnym i zielonym pieprzem oraz białym winem.
2.Średniowieczną wersją hamburgera był mongolski tatar, składający się z niepoddanego obróbce termicznej mięsa oraz dodatków.
3.Historia pierwotnego hamburgera sięga XVIII wieku, kiedy to przepis na podobne danie pojawił się w wydanej w 1758 roku książce kucharskiej „Sztuka gotowania w sposób prosty i łatwy” autorstwa Hannah Glasse.
4.Podobnym do dzisiejszego hamburgera daniem było też pochodząca z połowy XIX wieku kanapka, szczególnie popularna w mieście Hamburg.
5.Wynalezienie maszynki do mielenia mięsa na początku XIX wieku znacznie przyczyniło się do spopularyzowania tej formy obróbki żywności i wpłynęło na rozwój masowej produkcji mięsa do burgerów.
6.Kolejna wzmianka o hamburgerze pojawiła się 5 lipca 1896 roku w gazecie „Chicago Daily Tribune” , gdzie opublikowano artykuł poświęcony tzw. „hamburger sandwich”.
7.Hamburgera w obecnej formie wymyślił w 1900 roku duński imigrant mieszkający w USA, Louis Lassen.
8.Hamburger powstał jako odpowiedź na zapotrzebowanie na szybkie w przygotowaniu i konsumpcji danie, które można by było serwować podczas imprez masowych.
9.Hamburger jest tradycyjnym daniem kuchni domowej w USA.
10.Jedną z pierwszych restauracji posiadających w swojej stałej ofercie hamburgera już w 1921 roku było White Castle.
11.W Wielkiej Brytanii terminem burger określa się pulpę mięsną znajdującą się w środku bułki.
12.Zwyczajowo termin hamburger odnosi się do dania stworzonego na bazie wołowiny jednak w ofercie występują też warianty z kurczaka, indyka, wegetariańskie a nawet z mięsa z bizona.
13.Hamburgery zawdzięczają swoją globalną popularność sieciom fast foodowym takim jak McDonalds’s czy Burger King.
14.W samym USA w sieci McDonald’s sprzedaje się ponad 550 milionów BigMaców rocznie.
15.Polski akcent w kulturze hamburgerowej odciska maczanka krakowska, która przez niektórych nazywana jest prababką hamburgera.
Tradycyjna maczanka składa się wilgotnej upieczonej karkówki podanej w bułce z kminkiem.