Kuchnia

Ciekawostki o bigosie

Znaleźliśmy 21 ciekawostek na temat bigosu

Przepyszny specjał kuchni wschodnioeuropejskiej

Bigos jest tradycyjną potrawą kuchni wschodnioeuropejskiej. Bardzo często pojawia się na świątecznych stołach zarówno z okazji Wielkanocy jak i Bożego Narodzenia. Można go przyrządzić na wiele sposobów od bardzo podstawowej formy do wykwintnej z wieloma aromatycznymi dodatkami.
Bigos
1
W XVII – XVIII wieku bigos był potrawą z siekanych ryb, raków i mięsa z dodatkiem cytryn, limonek i octu winnego.
2
Dopiero w XVIII wieku zaczęto do bigosu dodawać kiszoną kapustę.
3
W XIX wieku bigos zyskał obecną formę.
4
Jeszcze w XX wieku ukazywały się książki, w których przepis na bigos nie zawierał kapusty.
5
Słowo bigos najprawdopodobniej wywodzi się z niemieckiego begießen, co znaczy polewać, podlewać.
6
Pojawienie się w bigosie kiszonej kapusty można powiązać ze zubożeniem społeczeństwa w latach rozbiorów, kiedy to właśnie zamiast zakwaszać potrawę cytrynami i limonkami musiano posiłkować się dużo tańszym zamiennikiem.
7
W XIX wieku bigos podawano na rozpoczęcie obiadu, przed zupą. Czasem zakrapiano go kieliszeczkiem wódki.
8
Jedna z popularnych autorek książek kucharskich XIX wieku, Lucyna Ćwierciakiewiczowa pisała o tym, że bigos pojawiał się również w menu śniadaniowym.
9
Jest bardzo wiele sposobów na przygotowanie bigosu, który występuje w wielu wariantach. Podstawowym składnikiem każdego z nich jest oczywiście kapusta ale na ostateczny charakter potrawy mają wpływ rozmaite dodatki.
10
Do bigosu oprócz kapusty kiszonej dodaje się kapustę świeżą aby smak potrawy nie był zbyt kwaśny.
11
Podstawą przyrządzania bigosu jest proces duszenia potrawy przy czym im dłużej tym lepiej. Niektórzy rozciągają ten proces nawet do kilku dni.
12
Bigos można przechowywać przez kilka dni lub mrozić całkowicie i przechowywać na dłuższy okres.
13
Do bigosu możemy dodawać różnego rodzaju wędliny, mięso, dziczyznę, grzyby leśne, suszone lub wędzone śliwki, cebulę i przyprawy.
14
Można spróbować podlewać bigos czerwonym winem, to bardzo ciekawy sposób na urozmaicenie smaku tej potrawy.
15
Bigos litewski posiada w swoim składzie dodatek winnych jabłek.
16
Bigos litewski zawiera duże ilości drobno siekanego mięsa i słoniny.
17
Bigos węgierski jak większość dań tej kuchni jest przyprawiony dużą ilością ostrej papryki oraz śmietaną.
18
W staropolskiej kuchni występował tak zwany „bigos z wiwatem”, czyli zabierany szczególnie na polowania i kuligi garnek z potrawą. Garnek był szczelnie oblepiony ciastem i gdy potrawa była dostatecznie podgrzana ciśnienie wystrzeliwało pokrywkę garnka sygnalizując gotowość do konsumpcji.
19
Szczegółowy opis bigosu pojawia się w „Panu Tadeuszu” Adama Mickiewicza.
20
W ostatnich latach modny stał się bigos wegetariański, w którym mięso zastępowane jest wegetariańską wędliną lub posiekaną kostką sojową.
21
Ziemniaki, biała fasola oraz biała kapusta to składniki tradycyjnego bigosu galicyjskiego.
Lubisz ciekawostki?

Podobne tematy

11 ciekawostek o hot dogach
11 ciekawostek o hot dogach
Na szczęście nie mają nic wspólnego z psami
Hot dogi są typowymi przedstawicielami fast foodów. Przyrządza się je bardzo szybko i równie szybko zjada. Moda na jedzenie hot dogów przybyła do nas ...
15 ciekawostek o risotto
15 ciekawostek o risotto
Popularna potrawa kuchni północnych Włoch
Protoplastą risotta jest prawdopodobnie pilaw, który pochodzi z Chin, ale do Włoch dotarł raczej z Bliskiego Wschodu za pośrednictwem uczestników wypr ...
23 ciekawostki o hamburgerach
23 ciekawostki o hamburgerach
W obecnej formie hamburger podawany jest od około 120 lat
Historia tej najpopularniejszej na świecie kanapki nie jest do końca poznana. Wiemy, że hamburger lub podobne mu dania pojawiały się w różnych zakątka ...
25 ciekawostek o pizzy
25 ciekawostek o pizzy
Tradycyjna włoska potrawa rozpowszechniona przez Amerykanów
Choć formy przypominające dzisiejszą pizzę istniały już w starożytności to XX wiek spowodował że danie to pokochała cała planeta. Dziś w każdym mieści ...
18 ciekawostek o kimchi
18 ciekawostek o kimchi
Tradycyjne danie kuchni koreańskiej
Podczas gdy w Polsce najczęściej kisimy kapustę i ogórki, w Korei najpopularniejsze jest kimchi, które jest koreańskim przysmakiem, stanowi popularną ...
23 ciekawostki o sushi
23 ciekawostki o sushi
Japońska potrawa z gotowanego ryżu i wielu dodatków
Ta niezwykle popularna w ostatnich czasach potrawa kojarzona z Japonią, tak na prawdę wywodzi się z Chin. Pierwsze wzmianki o sushi pochodzą z VI wiek ...
27 ciekawostek o Świętym Mikołaju
27 ciekawostek o Świętym Mikołaju
Święty, na którego czekają wszystkie dzieci
Święty Mikołaj roznoszący prezenty dzieciom, posiada swój pierwowzór w osobie biskupa Miry, który cały swój majątek rozdał biednym. Wizerunek dobrodus ...
19 ciekawostek o uroczystości Wszystkich Świętych
19 ciekawostek o uroczystości Wszystkich Świętych
Wspomnienie tych, którzy odeszli
Celebrowanie pamięci o zmarłych przodkach nie jest obojętne żadnej kulturze i grupie społecznej. W Kościele katolickim pamięć o przodkach, a także o w ...

Najnowsze tematy

19 ciekawostek o Kirunie
19 ciekawostek o Kirunie
Szwedzkie miasto z lokalną anomalią magnetyczną
Kiruna, miasto zakorzenione w sercu Laponii, stanowi nie tylko ośrodek górniczy, lecz także fascynujące centrum kultury, historii i natury arktycznej. ...
16 ciekawostek o Bali
16 ciekawostek o Bali
Wyjątkowe miejsce na ziemi
Bali to wyspa w archipelagu Indonezji, jedna z najbardziej popularnych wysp w regionie Azji Południowo-Wschodniej. Słynie z bogatej kultury i tradycji ...
9 ciekawostek o żółwiu Jonathanie
9 ciekawostek o żółwiu Jonathanie
Najstarsze znane żyjące zwierzę lądowe
Żółw Jonathan to wyjątkowa postać w krainie zwierzęcych legend. Jego imponujący wiek i niezwykła historia życia uczyniły go jednym z najbardziej znany ...
19 ciekawostek o Aleksandrze Wielkim
19 ciekawostek o Aleksandrze Wielkim
Strategiczny geniusz, którego rządy rozpoczęły epokę hellenistyczną
Aleksander Macedoński, znany także jako Aleksander Wielki, jest jedną z najbardziej fascynujących postaci w historii starożytnej. Uważany za militarne ...
17 ciekawostek o Auguste Rodinie
17 ciekawostek o Auguste Rodinie
Francuski Michał Anioł
Auguste Rodin, jeden z najwybitniejszych rzeźbiarzy XIX wieku, pozostaje jedną z najbardziej wpływowych postaci w historii sztuki. Jego prace, odznacz ...
21 ciekawostek o Hatszepsut
21 ciekawostek o Hatszepsut
„Pierwsza z dostojnych kobiet”
Otrzymała imię Hatszepsut, które znaczyło „Pierwsza z dostojnych kobiet”. Była królową Górnego i Dolnego Egiptu - jedną z czterech kobiet noszących ty ...
15 ciekawostek o Gustavie Klimcie
15 ciekawostek o Gustavie Klimcie
Malarz kobiet
Gustav Klimt był austriackim malarzem symbolizmu i jednym z najbardziej znanych przedstawicieli secesji wiedeńskiej. Jego prace znane są ze swojego ch ...
21 ciekawostek o Kajmanach
21 ciekawostek o Kajmanach
Wyspy o niezwykle liberalnym systemie bankowym
Kajmany to trzy wyspy na Morzu Karaibskim, które stanowią terytorium zamorskie Wielkiej Brytanii. Swoje korzenie maja one w kolonizacji hiszpańskiej i ...

Podobne tematy