"Raz buraczek nieboraczek zaczerwienił się jak raczek"
To niezbyt doceniane warzywo co raz częściej pojawia się na naszych stołach i powraca do łask. I jest to świetna wiadomość, ponieważ buraki są warzywem bardzo cennym i wartościowym pod względem zdrowotnym i odżywczym. Przeczytajcie, jakie mają zalety czerwone buraki.
1
Jest rośliną dwuletnią.
W pierwszym roku uprawy tworzy rozetę liści i korzeń spichrzowy a w drugim roku pęd kwiatostanowy.
2
Kształt korzenia spichrzowego jest cechą odmianową.
Korzenie mogą być wydłużone i one mają dłuższy okres wegetacji a także kuliste i płaskokuliste.
3
Liście są owalne lub trójkątne, jasnozielone , brązowe-fioletowo-czerwone.
Liście i ich długie, mięsiste ogonki są również bardzo pożądane w konsumpcji jako botwina.
4
Buraki są warzywem powszechnie uprawianym w Polsce.
Uprawiane są z nasion, które wysiewa się w kwietniu do niezbyt żyznej gleby. Okres wzrostu twa 3-4 miesiące.
5
Polska jest największym producentem buraków ćwikłowych w Unii Europejskiej.
6
Buraki mają mnóstwo drogocennych składników odżywczych pozytywnie wpływających na zdrowie.
Korzeń buraka zawiera witaminy z grupy B, zwłaszcza B9, A, C, makro i mikroelementy:potas, żelazo, magnez, wapń, cez, rubid, kobalt, chlor, fluor, sód, molibden a także błonnik, betaninę i betacjaniny.
7
Młode liście buraków zawierają więcej białka i soli mineralnych niż korzenie.
8
Buraki są bogate w żelazo, którego niedobór może powodować anemię.
Buraki pomagają również w lepszym przyswajaniu żelaza przez organizm.
9
Buraki mają zdolność obniżania ciśnienia tętniczego krwi.
Sok z buraków zawiera azotany, które we krwi zamieniają się w kwas azotowy i pomagają rozszerzać i rozluźniać naczynia krwionośne.
10
Buraki zawierają sporo błonnika pokarmowego, który sprzyja utrzymaniu szczupłej sylwetki.
11
Buraki ćwikłowe pozytywnie wpływają na florę bakteryjną jelit.
12
Mają duże znaczenie w profilaktyce jak i w walce z nowotworami.
Działanie przeciwrakowe zawdzięczają zawartości betaniny, która jest antyoksydantem zwalczającym wolne rodniki.
13
Obecność w burakach flawonoidów chroni organizm przed bakteriami i wirusami a także pozwala pozbyć się toksyn.
14
Zawierają kwas foliowy dlatego zalecane są w stanach zmęczenia, osłabienia, senności, braku sił witalnych i psychicznych.
Sprzyjają produkcji serotoniny i noradrenaliny.
15
Posiadają właściwości odkwaszające.
Buraki są zasadotwórcze i w związku z tym osoby spożywające nadmierną ilość białka powinny włączyć je do swojej diety.
16
Są polecane dla sportowców i kobiet w ciąży.
17
Można je przyrządzać na różne sposoby ale najwartościowsze są na surowo.
Warto pić sok i stosować je jako dodatek do surówek.
18
Mają mało kalorii bo jedynie 38 kcal w 100 g ale mają dość wysoki indeks glikemiczny =64.
