Rośliny
Ciekawostki o kapuście
Kapusta warzywna i jej kuzyni
Kapusta głowiasta to popularna roślina należąca do rodziny kapustowatych. Wyróżniamy około 44 gatunków kapusty z czego najpopularniejszą jest kapusta warzywna.
Wiele gatunków roślin wywodzi się od kapusty właściwej, zaliczamy do nich na przykład rzepak, rzepik i rzepę. Rośliny te przeważnie pojawiają się wyłącznie w uprawach i nie występują w naturze.
1
Kapusta warzywna jest rośliną dwuletnią. Do pełnego cyklu życiowego kapusta potrzebuje dwóch lat, gdyż organy rozrodcze wykształca w drugim roku. Do celów spożywczych jednak warzywo to zbiera się w roku pierwszym, bo już wtedy wytwarza gęsto uliścioną głowę.
2
Istnieje kilka odmian kapusty warzywnej. Najpopularniejsze to biała i czerwona. Oprócz tego istnieje też kapusta warzywna włoska o charakterystycznych, pomarszczonych liściach.
3
Kapusta włoska została wyhodowana w Niemczech. Jej uprawą zajmowali się niemieccy rolniczy już w XVI wieku, szybko zyskała popularność i już w wieku XVII stanowiła podstawę pożywienia.
4
Kapusta zakwita na żółto lub biało. Kwiatostany wyrastają na wysokość 50 do 100 cm i są zwieńczone czterolistnymi kwiatami o płatkach ułożonych prostopadle.
5
Łacińska nazwa kapusty (Brassica) pochodzi z języka celtyckiego. Wiele europejskich i azjatyckich nazw wzięło się od celtycko-słowiańskiego słowa cap lub kap oznaczającego głowę. Z kolei nazwa rodziny kapustowatych (Cruciferae) pochodzi z Europy ze wczesnego średniowiecza od kwiatów przypominających swoim wyglądem krucyfiks.
6
Dzięki kiszonej kapuście wielu marynarzy uniknęło szkorbutu. Ta uciążliwa dla marynarzy choroba spowodowana jest niedoborem witaminy C a kapusta jest jej doskonałym źródłem.
Dowiedz się więcej...
7
Japończycy nie znali kapusty warzywnej aż do 1775 roku. Prawdopodobnie pierwszy kontakt z tym warzywem mieli dopiero po przybyciu okrętu kapitana Carla Petera Thunberga na sztuczną wyspę Dejima w zatoce Nagasaki w sierpniu 1775.
8
Została udomowiona około X wieku p.n.e. W starożytnym Rzymie była uważana za towar luksusowy. Do powszechnego użycia trafiła dopiero w okresie średniowiecza i szybko stała się jednym z głównych składników kuchni Europejskiej.
9
Surowa kapusta warzywna jest bogatym źródłem witaminy K, witaminy C i błonnika. 100 g zawiera aż 72% dziennej zalecanej dawki witaminy K i 44% witaminy C. Posiada również zauważalne ilości witaminy B6 i B9.
10
W 92% składa się z wody. 6% stanowią węglowodany, 1% białko. Zawiera również śladowe ilości tłuszczu.
